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dans le précipité ne peut être que difficilement expliqué par 
Vabsorbtion mécanique, puisque des broyages multiples avec 
de l’eau dans un mortier ne lui font pas céder ce corps. La 
supposition se présente donc naturellement que le phosphate se 
combine avec la pepsine, en formant un acide phosphorique 
complexe, quoique cette combinaison doive être considérée comme 
très instable. Des combinaisons analogues sont produites par 
d’autres enzymes; elles sont généralement insolubles. On peut 
admettre cependant l'existence des combinaisons solubles du 
même genre, ce qui expliquerait le rôle des phosphates dans 
le procès de l’action des enzymes. 
Aperçu général sur le rôle de l’acide phosphorique. 
L’acide phosphorique forme une des parties intégrantes de 
la matière vivante; il se trouve dans chaque pelote du proto- 
plasma, soit sous forme de sels, soit en combinaison avec 
des corps organiques. Ses sels inorganiques se combinent avec 
des substances organiques en leur donnant des qualités qu’elles 
ne possédaient pas, mais qui sont celles des corps inorganiques. 
Ils changent la solubilité de ces substances ainsi que leur ca- 
pacité osmotique, ce qui contribue à leur transport à des di- 
stances plus considérables dans les tissus organiques. Les phos- 
phates contribuent aussi à la cristallisation des corps albumineux. 
L’albumine d’oeuf ne cristallise pas si elle est dépourvue com- 
plétement de sels; au contraire, elle eristallise à l’état naturel, 
dans lequel elle contient des substances inorganiques. Les cris- 
taux de cette substance, obtenue par la méthode Hoffmeister, 
analysés par Badzynski et Zoja!) contenaient 0,55°/, de phos- 
phate de chaux, d’où l’on peut conclure qu’ils contiennent un 
acide phosphorique complexe avec une substance albumineuse. 
L’acide phosphorique peut former des combinaisons avec 
plusieurs substances organiques à la fois. Les corps’ obtenus 
ont des qualités différentes de celles des substances qui en 
font partie. C’est ainsi que, par exemple, l’albumine dans la lecyt- 
1) Zeitschrift für physiolog. Chemie XIX 1, 1. 
