ÉTUDES SUB LES OS. i21 



l'p t'orps est entré cinns le domaine de In cliimie ; on le trouve 

 mentionné dans tons les traités, même élémoiitiiires. 



Quand, par l'action des acides dilués, on a enlevé les sels cal- 

 caires d'un os. on olilicnl une matièr(\jaunàlre. tra!isi)arenlc, un 

 peu ('lasliqiie, insolulile dans l'eau, cl qui, par une éiiullition pro- 

 longée avec Cl' lirpiide , se translbrnic en ii('laline : mais cetic 

 sulistance. |iar ses propriétés, est complètement (lilTi'reulc de ce 

 dernier corps, qui n'est (pi'un |irodiiil de sa Iransl'ormaliou. l'our 

 désigner cette trame organi(iue des os, on ('tait obligé d'employer 

 diriëreutes circonloculions, puisque, depuis longtemps, on avait 

 recomiu que le nom de gélatine ne pouvait ])lus s'y appliquer ; on 

 l'appelait gélatine des os, matièi'C cartilagineuse des os, matière 

 collagène. .\ussi JI.M. Robin et Yerdeil (1) ont-ils cru devoir pro- 

 poser pour ce corps un nom particulier, qui a l'ti'' aussitôt adopté : 

 ils ont appelé osséine ou osléine la matière cartilagineuse des os. 



Si l'osséiuc diffère de la gélatine au point de vue jibysicpie cl 

 cliimique, elle s'en dislingue aussi sous le rapport physiologi(pie. 

 Mageuilie l'cmarcpia en effet que, connue substance alimentaire, 

 ces deux coips ne jouaient pas le même rôle : il vil (pie, lorsque 

 l'on nourril des Chiens avec des os bouillis, ces animaux suc- 

 combent ra|jidenicnt avec Ions les symptômes de l'inanition, tandis 

 ipie si on leur donne des os ncm bouillis, ils continuent à vivre cl 

 à se bien portei' (2. 



On était naluiellemeul conduit à penser (pic si l'dsséiue, en se 

 transformant en gélatine sous l'influence de l'ébuUition, éprouve 

 des modifications si proforules dans loules ses propriétés, c'est 

 que, par cette opi-ration, elle fixe quelque élément nouveau, ou 

 fprelle perd ipielipies-nusde ses princi|)es. Pour éclairer ce poini, 

 Bibra ';i',le |ireiriier. soumit à un examen appiiiiniuli le cartilage 



[i] Traité de chimif amit ctpivjs., etc., t. III, p. 368; 1853. 



(2) Expériencen sur les os, dans le rapport fait à l'Académii' des sciences, an 

 nom de ta Commission dite de ta gélatine [Comptes rendus des séances de l'Acadé- 

 mie des sciences , l. XIII, p. 267; 1841). 



(^, F.-E. V(in BIbra, Chemischc Untersuchungen iiber die h'noclien und Ztihne 

 dtr Uemclun iiiiii ((<■/• ]Virliellhiere. I11-8 ; Sctiweinfurl, I84i. 



