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des os. Du reslc, CJav-Lussac elThenard, Mulder (Ij, Soherer (2), 

 avaient déjà analysé avec le plus grand soin la gélatine et quel- 

 ques autres malièrcs susceptibles de se transformer en gélatine 

 sous rinlliienee île r(''bullilion, les tendons par e.\cni|ile. Plusré- 

 cemmenl, M. Frcniy reprit ces expériences , el les nombreuses 

 analyses faites pai' ces différents observateurs donnent pour 

 l'osséine et la gélatine une composition élémentaire idenliiiuc , 

 comme on [leut s'en assurer en consultant les résullals que je 

 réunis ici. 



Gélatine retirée des os. 



D'après MuIdcr. D'après M. Freniy. 



Carbone 50,048 50,0 



Hydrogène fi, 477 6,5 



Azote 18,350 17,5 



Oxygène 25,125 26,0 



100,000 100,0 



Ouséine d'un os de btpuf. 



D'aprrs M. Frcniy. D'après Bibra. 



Carbone 49,21 50,130 



Hydrogène 7,79 7,073 



Azote 17,86 18,449 



Oxygène 25,14 24,348 



100,0(1 100,000 



L'ensemble de ces résultats démontre clairement que, s'il y a 

 des différences de pro|H'iétés enire la gélatine et l'osséine, \\ n'y 

 en a pas (piant à leur couijjosition ('léuicntaire. On peut les con- 

 sidérer comme deux substances isomériques. 



J'emprunte ici à .M. Fremy ipiclques mois qui peignent parlaitc- 

 ment les analogies de l'osséine et de la gélatine : « S'il était permis 

 de comparer dos corps provenant de l'organisation animale à ceux 



(1) BulieUndesscienrcspliiiskiuesetwitureUesenNà'rlaiide, t. I, p. 23 ; 1839. 

 — Versuch ciner ailgcmeiiien phnsiologischeii Chsmie^ p. 334. 



(2) Chemisch-flujsiolorjisohe Unkrsuclmngeniinn. der Ch-mk uml Pltannac, l 

 t. XL, p. 46-49). ' 



