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iliiiiiililé ilnuidc clilorljydriiitie qui se l'orme lorsque fou fait 

 passer du chlore dans la dissolution de gélatine, production que 

 Mulder expli({ue parla déconiposilioii de l'eau dont l'oxygène se 

 porterait sur le chlore pour former l'acide chloreux. En un mot, 

 CCS composés animaux, tels que la gélatine, sont encore trop peu 

 connus, non-seulement par elix-mêmes, mais par leurs combi- 

 naisons, pour que l'on puisse ajouter (juelquo confiance à la délcr- 

 minaliou exacte de leur ('qnivalciit, siuloul quaml on pense aux 

 difficultés que l'on Irouve mr^me en chimie minérale pour établir 

 d'une façon certaine le poids atomique de corps parrailement 

 cumius, i'ormant avec d'autres corps également bien connus une 

 série de composés cristallisés et à proportions invariables. 



On iicut encore mieux se convaincre de la nécessité de cette 

 réserve en voyant ce qui reste aujourd'liui des travaux de Mulder 

 siu' les composés définis de la protéine. Comme on le sait, ce 

 chimiste considérai! ce dernier corps comme un radical formé 

 seulement de carbone, d'hydrogène, d'oxygène et d'azote, cl qui, 

 l'ii s'unissani à du soufre et à du phosphore en proportions diffé- 

 rentes, donnait naissance à des composés parfaitement définis, 

 susceptibles eux-mêmes de divers degrés d'oxydation. On recon- 

 nu! hieiitùt que les corps sur lesquels portaient les recherches 

 de Mulder, nV'taient même pas purs, ipi'ils retenaient toujours 

 des (juanlités variables de matières salines, enfin que sa pro- 

 téine, base de tout l'édifice, et qu'il considérai! connue totale- 

 ment dépourvue de soufre, en contenait toujours en proportion 

 iidlable; enfin, ipie la i|uanlité de ce dernier corjis qui existe dans 

 l'albumine, la libiitie, etc., est en réalité différente de celle qu'in- 

 di(piaient les formules de ce chimiste. Or, c'était justement à l'aide 

 lie ces quantités de matières minérales ipic les poids atomiques 

 des substances i)rotéiques avaient été établis. 



Vers la même é'poque, J. Miillci- (1), en se plaçanl à un aulrc 

 point de vue, arriva à un n'sullal plus impcu'tau! sous le rajiport 

 physiologique. Il vil (|ue Us cartilages permanents, tels que ceux 



(I) Ucher die Slruclur und die Clieitusclien Eiyi'nschallen der Tliierischen lie- 

 tUmdtheik dcr h'norpel wid h'nochen {Ann. der l'Iujiik wid Chemie ; von Poggeii- 

 dorf, I8S6, l.XXVIll, p. 29;;). 



