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Je vais iiiiliqiicr les procédés d'iinaU se (|Mi louriiisseiit les meil- 

 leurs résultais dans la délemiinaliuii des piincipaux élénieiilseoii- 

 stitiiants de l'os. 



Les os doivent être d'aliuid complètement dépouillés de toutes 

 les parlies molles : péi'ioste, tissu eellidaire, graisse. Pour cela, 

 après les avoir soigneusement prallés, on les divise dans le sens 

 de la louj^ueur eu IVatjmenls, soit à l'aide de l'orls ciseaux, soit avec 

 •une scie, suivant la grosseur de l'os: on peu! ainsi ôler In moelle, 

 et à l'aide A'nw jet d'eau ipie l'eu dardi' sur le tissu spongieux, on 

 enlève l'acilcmcul le saug dont ce dernier est im|irégné; on ne doit 

 cesser celle (ip('raliiiii ipie Ini-sque l'os est comiilélemeul blanc et 

 ne colore plus l'eau dans laipiell(> on le laisse tremper <|uel(|ue 

 temps. On le jiorte alors dans une éluve pour classer l'eau dont il 

 est chargé, el (pii lui donne une élaslicil('' (pii empèclie de le ré- 

 duire facileuu'ul eu poudre. Quand il est sullisammeni sec, on le 

 pulvérise, puis ou le icpiu'tc de nouveau dans l'étuve. En effet, si 

 ou le laissait sécher eu fragments, il reticudi'ait Umjoiu's un peu 

 d eau. I,a lempéralurc de IV-luvc doit être d environ l':^0 degrés: 

 i'i 100 degrés ou ne pourrait chasser com]ilélenieut l'humidité. 

 Cette opération est iuiporlanle et doit éh'e continuée jiisipi'à ce 

 que l'os ne perde plus rii'u de siiu poids, c'c qui arrive ordinaire- 

 ment au bout de(pi;ilre à six lieures^ Pour mes analyses, je lais- 

 sais les os dans l'étuve du joui' ai; l(>nileuKiiu, de façon à être par- 

 failemenl sinipii' toute l'eau élail liien complétemcnl chassée. En 

 effet, si dans la même éluve ou place un cerlaiu uombri^ d'os î\ 

 sécher, il s'y forme une almos[)lièie de \a|icm' d'eau lenle à se 

 dissiper ci qui lelardc de beaucoup la dessiccation. Lue éluve 

 ctiaufféc au gaz est exirèmeineut commode pour ces opérations, 

 parce qu'on peut avoir pendant un Icmps indéllni une tempéra- 

 ture presipie cousUmIe. Lorsque l'opération est lci'min('e,on |)èse 

 une pelile (piaulilé de l'os, 'i à 5 grammes, el ou la Iraile par l'é- 

 tlier pour doser la graisse. Celle opéralion exige encore cerlaines 

 précautions : l'éllier n'enlève :'i froid qu'une très i)elite [iroporlion 

 de graisse, il faut le faire agir à cliaiid cl pcudaul un teuq)S pro- 

 longé; pour cela on peut se servir avec avaulage <i'uu pelil ballon 

 surmonté d'un serpentin continuellement refroidi par un courant 



