ÉTUDES sut Mis OS. l'è'j 



d'(>:iii ; l;i vnpoiir, ;'i mesure i(irelle se produit, se cniulensc et re- 

 lotiilie ilniis le liiilloii. [.ursqiie l'os est bien dc'poiiillé de i;r;iisse, 

 on le hive de nouveau avec un peu d'i'ilier, pniu' enlever eclni qui 

 le mouillait et qui était eliai'p'é de matières prasses, puis on peso 

 l'os après dessieeatioM. La dilTérence de poids doime la quantité de 

 j^raisse perdue, .le trouve ee procédé beam uup plus e.xpéditif que 

 celui qui consiste à réunir les liquides (pii ont servi à dégi'aisser l'os, 

 à les distillei' et à peser le résidu grais.scux; il présente moins de; 

 causes d'ei-i-iMu-s et est très e.xacl. Celte opération teiniinée, on 

 divise la niasse d'os en deux parties : la première doit servir à la 

 l'ccberclie de la matière organique, et la deuxième, au dosage de 

 l'acide carlionique et des autres éléments. 



En général, on détermine le poids d'osséine contenue dans les 

 os en inciiK'rant ces derniers; la perte de poids représente à peu 

 de chose près le poids de la u'alière cartilagineuse des os. Pom" 

 celte opération l granune d'os sullil cl au delà ; on pince cette 

 quantité dans une petite capsule de |iorcclaine, et on l'expose |icn- 

 dant une demi-heure environ à l'action d'une tcmp(''rature du 

 rouge vit', dans la moulle d'un l'onrncau de coupelle. De celle ma- 

 nière, on peut l'aire à la fois plusieurs incinéi'alions, eton leseffec- 

 luc d'une manière beaucoup plus i-apide et plus complète, parce 

 que l'os est entom-é d'une atmosphère oxygénée et toujours renou- 

 velée, tandis que dans un creuset cliaufré soil au rcii, soit sur la 

 lampe à double courant, il est diiru'ile d'enlever complètement 

 toutes les particules charbonneuses, on est obligé pour cela de 

 continuer l'opé'ralion pendant longtemps eî de- remuer Iréquern- 

 nienl la substance, ce ipu' cxjiose à des pertes de matières. Quand 

 l'os est devenu d'un blanc [lail'ait, on rctiie la coupi^lle ; mais, si 

 on pesait la cendre en cet état, on aiu'ail une quantili' de matière 

 lerreu.sc trop faible, parce que le carlionalede chaux a été dirom- 

 pnsé par la haute tcnqiérature de la mouile el (|ue l'acide carbo- 

 nique a été' (liasse ; il i'aut alors humecter la cendre avec une dis- 

 solution de carlionate d'ammoniaque, et chaurfer de nouveau, mais 

 avec ménagement : le carbonate de chaux se reconstitue, l'excès 

 de carbonati' d'ammoniaque est chassé, et l'on a, par ce que l'os a 

 perdu, le |)oids de la matière animale. Si l'on veut se dispenser de 

 chauffer avec le carbonate d'ammoniaque, ce qui d'ailleurs ne pré- 



