ÉTUDES SLR LKS OS. 145 



|ieut-êlre, dis-jo, (rouverait-on une composition toujours la même; 

 mais ce n'est qu'une supposition à côté de laquelle se trouve un 

 lait : la variabilité dans la proportion des éléments constituants, 

 variabilité trop grande [lour pouvoir admettre un composé cbi- 

 miqiie délini à proportions invariables, mais aussi tro[i petite pour 

 [louvoir admettre un sim|ile mélange de matières inorganiques et 

 organiques. D'ailleurs, si l'on avait alTnire seulement à un mélange 

 de matières, (piand un os commence à se l'ormer, la substance ter- 

 reuse devrait venir petit à petit se juxlapuser à la matière orga- 

 ni(pie, et dans le premier point d'ossilicalion d'un os on devrait 

 trouver moins de substance inorganique que dans un os bien 

 l'ormé. Cependant il n'en est pas ainsi. 



Quand un point d'ossification se l'orme, ce n'est pas par un dépôt 

 de sels calcaires dans la trame de matière cartilagineuse déjà exis- 

 tante, c'est par un phénomène bislogénique ; la matière inorga- 

 nique se dépose en même temps que la matière organique, et 

 toutes deu.x (N'jà unies entre elles apparaissent dans la masse du 

 cartilage, qui dil'l'èrc par ses propriétés de la matière animale 

 existant dans le premier point d'ossificalitiu. Il n'y a doue pas ici 

 simple (lépôl de sels calcaires, mais subslilulion d(! la substance 

 osseuse formée d'osséine et de sels, à une autre substance formée 

 .seulement de cartilage. S'il n'en iivait pas été ainsi, on aurait vu 

 dans le carlilage s(Mléposer peu à peu les .sels terreux, elle pre- 

 mier poiiil osseux, par l'ébullitiou, n'aurait pas fourni de géla- 

 tine, mais bien de la ebondrine- Du reste, comme l'a dit .M. Cbe- 

 vreul (1), il n'y a fias aujourd'hui un seul cas de Iranslormalion 

 de tissu dans l'économie animale qui soit chimiquement démontré. 



M. Fremy a analysé quelques-uns de ces points osseux; il a 

 trouvé qu'ils laissaient jiar l'incinération de 60 à 62 pour 100 

 de (■eiidre>, tandis que la masse qui renrermait le [loinl osseu.x 



(1) Réftexiims sur In nécessité île l'inlefceiilion des sciences phijsico-chimiques 

 dans les recherches d'organogcnic, sur la formation des lionceaux produits sous 

 I l'influence d'une maladie el lu transformation des tissus (Journal des saeants, 

 : p. 722; Paris, 1840). 



i' série. ZooL. T. Xlll.fCaliier n" 3.) 2 10 



