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quelque temps dans l'eau liouillante, alin d'enlever les sels ter- 

 reux, et il trouva qu'en agissant ainsi, l'os donnait dans le même 

 temps des quanlili's de gélatine égales à celles qu'il produisait 

 d'abord. 



J'ai répété cette expérience, et j'ai trouvé qu'en effet l'os don- 

 nait des quantités de gélatine égales dans le même espace de temps, 

 mais j'ai constaté aussi iju'il les donnait beaucoup moins rapide- 

 ment que lorsque l'on einplovait la matière cartilagineuse pure et 

 isolée. 



.l'ai pris de la râpured'os, bien dégraissée de façon à ne pas 

 empêcher l'eau d'agir siii' loules les parties, et je l'ai fait bouillir; 

 d'un autre ('ôt('', je soum(^ttais à la même opération de la matière 

 carlilagineuse, mêlée à du pliospliate de chaux, dans les mêmes 

 proportions qu'elle se trouvait dans l'os employé. Au bout de cinq 

 lienresd'ébullilion, l'os n'avait donné qu'ime proportion de géla- 

 tine près de moitié moindre (juc celle qu'avait fournie la matière 

 cartilagineuse pure et simplemenl mêlée au sol terreux. 



Il paraît d'ailleurs bien évident que dans certains cas la gélatine, 

 (|ui n'est, comme nous l'avons déjà démontré, qu'un produit de la 

 Iransformalion de l'ossiMne, peut se combiner au phosphate de 

 chaux basique, pour loruicr un de ces compo,s(''s chimiques que 

 l'on ne [)Put représenter par une foruude, mais dont les éléments, 

 loin d'être scMleiiienl ju\ta|)osés à l'état de mélange, sont en réa- 

 lité unis par une force d'aflinili- souvent assez considérable. 



§v. 



Si, après avoir dissous de la cendre d'os dans l'acide chlorhy- 

 drique, on ajoute de la gélatine à la solution ([u'on chauffe légè- 

 rement, de façon à bien dissoudre ce dernier corps, et (|u'on verse 

 dans le liquide ainsi préparé, de l'ammoniaque, le phosphate de 

 chaux basique se précipite, et entraine toujours avec lui ime pro- 

 portion très considérable de gélatine, qu'il est impossible de lui 

 enlever, même en lavanl le précipité avec d'énormes quantités 

 d'eau bouillante. Cette eau, après quelque temps de lavage, réduite 

 de son volume par l'évaporation, et essayée par l'acide tannique, 



