IIl. Griechenland. 421 
aufgefüllt werden, dienen, wenn sie vollständig verdunstet sind, als Sammelstellen für 
Seesalz, welches zwar sehr unrein und bitter ist, jedoch dem Zwecke, für den es ver- 
wendet wird, genügt. Zur gleichen Zeit markieren die Männer mittels einiger nach 
Art der Grenzsteine aufgestellter Steine die Flächen, welche ihnen gehören, um das 
Recht des Besitzes der Wachteln festzustellen, welche sich hier niederlassen werden. 
Wenn diese endlich ankommen, sind sie so müde, daß sie fast eine Viertelstunde in 
einer fast vollständigen Unbeweglichkeit verbleiben. Man fängt sie dann in ungeheurer 
Zahl mit Netzen, welche denen der Entomologen (Schmetterlingsnetzen!) sehr ähnlich 
sind. Die Bewohner sagen, daß die Vorsehung, welche ihnen die Wachteln schickt, 
denselben auch die Möglichkeit benimmt, davonzufliegen. 
„Während die Männer sich auf diese Art der ergiebigsten Jagd hingeben, rupfen 
die Frauen die bereits gefangenen Wachteln, schneiden ihnen die Ständer ab, weiden 
sie aus, pressen sie unter mit Steinen beschwerten Brettern, um sie ein wenig plattzu- 
drücken, worauf sie dieselben in verschieden geformte Gefäße zwischen Schichten jenes 
Seesalzes einlegen, welches sie auf die oben beschriebene Art bereitet haben.!) 
„Die so zubereiteten und eingesalzenen Wachteln sind für die Maina der Gegen- 
stand eines einträglichen Handels. Man versendet sie fast in den ganzen Orient. Sie 
sind außerdem zur Zeit, wo sie in so großem Überflusse vorhanden sind, die Haupt- 
nahrung der Kakowunioten. 
„Ist aber diese Zeit vorüber, so findet man im ganzen Lande nur noch wenige 
sefangene Wachteln, welche von den Wohlhabenden gefüttert und gepflegt werden, die 
übrige Bevölkerung lebt dann ausschließlich von Cerealien. 
„Derjenige, welcher die Maina bereist, findet oft ganze Haufen von Wachtel-Köpfen 
und -Ständern als Überbleibsel dieser reichlichen und ergiebigen Jagd.“ 
Ein anderes Konservierungsverfahren teilt Sonnini mit: „Die Einwohner von 
Santorin, wo sich diese Vögel vorzüglich zahlreich einstellen, legen große Vorräte davon 
in Weinessig ein und machen damit ein gutes Geschäft. An der Küste des Peloponnes 
und auf der Insel Cerigo werden die Wachteln eingesalzen und auf die anderen Inseln 
im Archipel verkauft; aber so zubereitet sind sie ein sehr schlechtes Essen.“ 
Weitere Mitteilungen über die Art und Weise des Fanges auf Kythera finden sich 
bei Jameson: „Die Wachteln werden dort von den Bewohnern, die sich zu zweien 
oder dreien auf die Jagd begeben, mittels einer Art von Vorstehhunden aufgesucht und 
mit Handnetzen gefangen. Das Netz hat einen etwas ovalen Reifen von 2—3 Fuß 
Umfang und der Stiel mißt 10—15 Fuß Länge. Mit dieser Waffe ausgerüstet bringen 
drei Personen in einem Tage 20—30 Paar Wachteln zusammen. Sobald der Hund 
vorsteht, eilen die Fänger herbei, umstellen die Gebüsche, in denen die Wachteln nahe 
beisammen zu liegen pflegen, halten die Netze fangbereit und lassen dann den Hund 
einspringen. Beim Auffliegen der Wachteln hascht dann jeder Fänger mit seinem 
Netze nach einem Vogel, verfehlt, wenn er geschickt ist, selten sein Ziel und ver- 
wickelt die Wachtel, indem er das Netz in der Luft umdreht. Gleich nach ihrer An- 
kunft sind die Wachteln oft derart ermattet, daß man sie entweder mit der Hand oder 
mit den primitivsten Netzen /fangen kann. Im Frühjahr sind sie so mager, daß man 
sich um sie gar nicht kümmert, im Spätherbst dagegen sehr fett, so daß man sie als 
Leckerbissen schätzt. Eine Menge wird gefangen gehalten und gemästet; ohne 
gute Wartung gehen sie jedoch bald ein. Privatleute haben im Herbste mehrere 

1) An anderer Stelle (p. 443) erfahren wir, daß auch kleine Zwiebel überall dort gebaut werden, 
um bei dem Einlegen der Wachteln verwendet zu werden. 
