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Europe, et les hauts prix de la main d'œuvre en ce pays ne 

 nous permettent pas de multiplier les bras pour un grand 

 nombre d'opérations qu'on pratique là. Il n'est aucun 

 procédé que je conseille, que je n'aie ou appliqué directe- 

 ment moi-même ou du moins fait expérimenter sous ma 

 direction immédiate ; de sorte qu'en suivant les prescriptions 

 données, on ne pourra courir de plus grandes chances de 

 succès." 



L'auteur a suivi un plan identique dans la rédaction 

 de cette deuxième et troisième partie. D'abord, pour début, 

 c'est un plaidoyer, oij l'on trouve jusqu'à de l'enthousiasme, 

 en faveur de la culture, soit des légumes, soit des fleurs ; 

 les arguments s'y pressent, tirés non seulement de l'utilité 

 et des profits pécuniaires que l'on peut trouver dans ce 

 genre d'occupations, mais encore des jouissances qu'elles 

 procurent à ceux qui s'y livrent. "C'est au potager, s'écrie- 

 t-il, que la fermière ira chercher et ses échalottes et ses 

 radis pour les déjeuners, ses petits pois, ses gousses de 

 fèves, ses poireaux, ses carottes, ses sarriette et marjolaine, 

 thym et ciboulette, pour son pot-au-feu du midi ; les fraî- 

 ches salades, les rafraîchissants concombres, les melons, 

 citrouilles, choux, navets, etc., lui offriront tour à tour les 

 moyens de présenter d'un bout de l'année à l'autre des 

 plats aussi variés dans leur composition qu'appétissants par 

 leur saveur." (P. i68.) Mais l'éloquence touche au lyrisme, 

 quand l'auteur vient à parler de la culture des fleurs. "Qu'est- 

 ce que la vie ? Une lutte contre la mort. La plante, ai-je 

 dit, boit, respire, elle sent le chaud, le froid, l'humidité ; elle 

 vit, donc elle combat. Notre associée dans la lutte pourrait- 

 elle n'avoir pas nos sympathies ? Mais elle vit, elle lutte, 

 elle combat pour nous I sans elle nous périssons ! n'a-t-elle 

 pas droit de plus à notre affection ? Aussi voyez cet amour 

 pour la plante s'accroître, pour ainsi dire, chez l'homme, à 

 mesure que sa position l'éloigné, le sépare de sa société . . . 

 On épiera dans la famille le moment où le bouton donnera 



