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Abdampfung und Einäscherung der Milch. 



Die Milch verschiedener Frauen wurde auf dem Wasserbade ahgedampft, 

 bis der trockene Rückstand keinen Gewichtsverlust mehr zeigte, worauf die 

 Menge desselben bestimmt wurde. Derselbe erschien unten braun, oben 

 bräunlichweiss und gell), war fest und verbreitete einen süsslichen Geruch. 

 Durch Verbrennen bestimmter Mengen dieses Kückstandes von mehreren 

 Milcharten wurde die Menge der nicht verbrennücheu Bestaadtheile der 

 Milch bestimmt. 



100 Theile Milch lieferten 



an Asche. 



A 



B 



c 



D 



G 



R 

 M 



N 

 P 

 S 

 T 



I u 



an trockenem Rücksland. 

 11,13 

 11,77 

 11,24 

 12,23 

 12,35 

 21,07 

 13,33. 



an Asche. 



0,14 

 0,10 

 0,15 



an trockenem Hückstau !. 



11,54 



11,91 



9,25 



10,95 0,245 



hiervon zeigten sich 0,0S9 Theile 

 in Wasser löslich und 0,156 nicht. 



11,14 



Demnach liefert die Milch gesunder Frauen beim Abdampfen 10 bis 12 

 Procent trockenen Rüclcstand *) und beim Verbrennen 0,10 bis 0,24 Procent 

 Asche. Die bald nach der Niederkunft gesammelte Milch giebt Aveniger 

 Rückstand als die später secernirte; dagegen giebt erstere mehr Asche, hält 

 also melir salzige Theile. Die mehrmals von mir untersuchte Asche der 

 Milch enthielt an in Wasser löslichen Theileu kohlensaures, schwefelsaures 

 und salzsaures Kali oder Natron; das nicht in Wasser Lösliche bestand aus 

 kohlensaurem und phosphorsaurein Kalk und Bittererde und einer Spur 

 Eisenoxyd. 



•) Payen in der oben erwähnten Abhanaiung bestimmte die Menge des trockenen Rückslamics zu 13 

 bis 44 Procent, ein Unterschied, der entweder von der Beschaffenheit der Milch, oder von einem 

 minder vollständigen Austrocknen des Rückstandes abzuleiten ist. Gn>- 



