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Analyse der abgedampften Milch mittelst TT'eingeisis und PF'assers. 



Der durch ALdampfen erhaltene, 19,53 Gfamm hetragende, trockene 

 Rückstand der Jlilch S wurde piit kochenden^ Weingeist vou 36" B. mög- 

 lichst erschöpft, v?as -wegen der grossen M«nge Fielt nur nach vielen Aiis- 

 kochun<jen gelang. ... 



Das Aveingeistige Filtrat Hess nach dem Abdampfen 14,01 Gramm Ex- 

 tract, Lei dessen Auflösen in Wasser viel Fett blieb, bei 25" R. schmelzend, 

 dessen Auflösung im hei§seji Weingeist beim Erkalten Talgflocken absetzte, 

 deren Schmelzpunkt bei 28° R. lag. Die vom Fett getrennte wässerige Lö- 

 sung liess beim AJ^dampfen ein braunes Extract, aus einigen Krystallen von 

 Milchzucker, und aus einer, die Bleisalze und das salpetersaure Queck- 

 silberoxydul, nicht den Suljlimat fällenden osmazomartigen Materie beste- 

 hend, und beim Einäschern kohlensaures, schwefelsaures und salzsaures Al- 

 kali lassend. 



Der mit Weingeist aiisgckochte Milch-Rückstand wurde mit Wasser aus-, 

 gekocht. Das, 1,76 Gramm betragende wässerige Extract enthielt Krystalle 

 vou Milchzucker; lieferte als Asche kohlensaures, schwefelsaures und salz- 

 saures Alkali und bestand der Hauptsache nach aus einer thierischen, spei- 

 chelstoffartigen Materie, Bleiessig und salzsaures Zinuoxydul stark, Blcizucker 

 schwach, Sublimat nicht fällend, Silbersalpeter nach einiger Zeit bräunend. 



Der durch Weingeist und Wasser erschöpfte Rückstand, der als gerou- 

 neuer KässtolF (und Zieger) zu betrachten war, betrug 3,73 Gramm. 



Auf dieselbe Weise wurde die Milch K und T untersucht; letztere war 

 durch die grosse Menge trockenen Rückstandes und grossen Fcllgehnlts aus- 

 gezeichnet. ' . 



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