Behandlung der Milch mit id<3fsl^er.' ' ■ ;;. ^ j, 



Franeomilch. mit weingeistfreiem Aetlier geschüttelt and <lf fei Tage hini 

 gestellt, bildete drei Schichten-, die obere war durchsichtig und dünn, die 

 mittlere weiss, dick und gallertartig, die untere durchsichtiger -und wässerig. 

 Nach Abgiessung der obern Schichte, welche eine Auflösung von Fett in 

 Aether war, wurde das Uebrige mit neuen Mengen' von Aether geschüttelt, 

 so lange dieser Fett aufnahm. Durch Abdampfen der ätherischen Lösung 

 erhielt ich ein bei 26" R. schmelzendes Gemisch aus Talg und Oel. Die 

 unterste Schichte war Milch, die jedoch durch den Verlust des Fettes ihr 

 trübes milchiges Ansehen verloren hatte. Die mittlere Schichte, die bei der 

 wiederholten Behandlung der Milch mit Aether immer mehr zunahm, Hess 

 beim Abdampfen eine wachsähuliche Materie, aus welcher kochender Wein- 

 geist Talg auszog, Kässtoff zurücklassend; sie scheint also ein eigenes Ge- 

 menge von talghaltigem Aether und Kässtoff zu sejn; sie Hess sich durch 

 Schütteln der untern Schichte mit A.ether blos danu erhalten, wenn dieser 

 Talg gelöst enthielt. 



fügen: die Flüssigkeit war satt gelb, ziemlich dick, gerann nicht mit Ladbmagen bei 28" R. und mit 

 Essigsäure bei 9° R.j dagegen gerann sie, es mochte Essigsäure hinzugefugt seyn oder nicht, stark in 

 der Siedhitze unter Abscheidung vieler grosser Flocken. Demnach hielt diese Flüssigkeit viel Eiweiss- 

 stoff, aber keinen Kasstoff. 



