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63. III. 19. 



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3m jstävffgef^nlt biefrr 4 9(tmti)fcn ^fnfd)t eine iiierf= 

 unirbi^e Übfteinflimnuing, bort) i)l\h ber In-rf. i()re gcfiin= 

 belle Slienge miä fpciter ft* äcigeiibrn ©riinben etwaS ju 

 goviiijje ; [o foiiimt fie ber Werfte iiiii närfiften. Der 3u'^c^ 

 ift unrein iinb nameiitlicl; im >&o).ietpn='§nfer 9Jo. 1 feine 

 3)fenge ju f)od) nuSgefatlen. !Dcr @ummige(;alt 6Ieitt no()e= 

 tei gleirl), ber^^ SBeijen entf;n(t ctwaS mel;r, etani 3 — 4 

 *}3rDcent. iDie Oimenge ift jirar grofj, aber irie ber 33erf. 

 meint, richtig ausgefallen, aurt; 33 ou ff i ug aul t unb 

 3o^nfton ijabni ueuerlid) 6 fciS 8 *4-'roccnt gefunben. 3)aS 

 Öl (;at eine fcliijn (;ellgelbc %civbc unb rierfjt ti'ie ern-dmite 

 >§aferfucl!en. Ter jur ÜlJäftung ber !Jf;icrc fc fefir finpfot)^ 

 lene Slfaiä ent(}alt nac()2)uina§ 9, nac^ 93 o uff i n gautt 



2; a b e I I 



7, nad) Sie6ig ater nur 5 ^Procent fetter Subflanj; nehmen 

 li'ir 7 niS SO^itteljalif an, fo iidjt ifcm ber '^afer in bicfer 

 33e5ie[;ung irenig nad). 2)ie fticfftcffftaltigen äJerbinbungen 

 (6afein, 5n6umin unb ©tuten) flnb in fceträd)tlid)er ülJenge, 

 im ^otatD=>§afcr ju 20 il>rcc. ecirt^anbeii, il)re Quantität 

 mag ober, njie ber 33erf. glaubt, bei ber ©d)n)ierigfeit jte 

 uoUtommen rein ju er(;alten, etwaä 5U Ijodj auägefaUcn fein. 

 Um biefem legieren 5ef)lfr ab;u(;elfen, beftimmte ber 

 aJerf. ben ©ticfftoff biefer 33erbinbungen birect burd)8 a3er= 

 brennen berfelben mit 5(gfali unb Jlalf unb S'äüen beä 

 3(inmoniafei mit *131atin ; bie 5>erbrennung jeber aortc Würbe 

 2 bis 3 WM n.neberl)Dlt. Solgenbe Tabelle giebt \i)xe 



*Pvocentc bc^ ©titffiop 



^tocentc ticv 5|5roteinBcrbinbungen .... 



Sllad) biefer Tabelle mad)t fid) ein ©djurnnfen ber 

 ©tic!ftoffi'erbinbungen biß ju 8 !l3roc. bemerfbar. Ter iion 

 ^rn. 33ang Qlgneii' erl;altene >§afer Sflo. 1 unb 2 irar 

 öom erften (Srtrage eines lange 3um ®raSn)ud;fe benu|ten 

 SanbeS. 9io. 1 trar mit ®uano, 2 Gentner auf einem 

 SOJorgen gebüngt, ber mit bem ©amen untergeeggt nnirbe. 

 3^0. 2 irar nid;t gebüngt. Taä (Jrgebnip ift iiberrafd;enb, 

 bebarf aber, irenngleidj luieberfiolt, nad; beS i'erf. iBJeinung, 

 iveiterer SSeftiitigung. TaS i'anb niufjte im »erliegenben 

 galle yon guter a3efd)affen()eit fein, um ebne Tiingung fol= 

 d;en (Ertrag ju liefern, eS ifl inbef) fogar möglid;, bafj eine 

 gefunbe ^Isflanje auf geeignetem 93cben burd; langfameS 

 SEBadjfen unb 9teifeii unb einen minber reid;lid)en (Srtrag 

 met;r ©ticfftoff auS bem ungebiingteiu !PDben entneftme unb 

 fo ber (Frtrag jii'ar ber Duantitat nad) geringer, iod) ber 

 Dualität nad; torjüglidjcr fein fann. Tie bei ben Sanb= 

 (euten l)äufige Ülfeinnng, bap ®uano ben DJiiben unb Äar= 

 toffeln ii'eniger bienlid) ane aubern ^Isflanjen fei, fd)eint 

 biefe ^Infldit ju unterftiigen. 



Ter *|iotato = ■Safer 3*10. 2, fuiine ber amerieanifdie 3m= 

 perial=-§afer I;atten einen reidjlidjen (Srtrag geliefert; ber 

 lefttere tcar burd) feine @d)irere auSgejeidmet. Tie 3 '§ü= 

 Veton = 9(rten aaren auf einem geringern 93oben gemae^fen 

 Ulli? batten nur einen geringen (5iirag geliefert. 



■2(ud; bei ber niebrigften ".Jlnnalime ber S)]rotein = a3er= 

 binbungen ift i(;re Quantität bennod; um 4 'Jirocent gröper 

 mie im 'ißei;en; alS SOJittel irirb man 16 bis 17 *l5rocent 

 annel)inen fönnen. 



3n ber >§ülfc beftimmte ber Q3erf. nur baS DI, baS 

 ®ummi unb ben 3ncter. 



3jo. 0(0. 2~g[o 



2,19 2,,35 2,28 

 14,00 14,78 14,04 



2,76 2,82 

 17,36 17,77 



•§afct »on .6ni. 

 aignem, 31l5cfftitc. 



2,89 3,51 2,49 

 18,24 22,01 15,66 



Omperial ' •Oafer). 



Jtaifer =§afcr. 



Sjcreln. i&taoten. 



3,00 



18,86 



Qtu§er bicfen Stoffen irar eine nidtt unbeträd)tlid)e 

 ajienge einer in Söaffer unlöSlid^en @ticfftoff?erbinbung, bie 

 ein 3)JaI 1,28 '^iroc. betrug, bcrljanben , eine aSeiiimmung 

 burd)S i'erbrennen tuieS 1''2 *ljroc. berfelben nadi. 



Tie fotgenbe Jabede giebt enblidj ben ©ticfficffge^olt 

 ber '§ülfen unb jl'örner für fid) , foirie beS ganjen >§aferS 

 einer ©orte an. Tie 3iefultatc auf ben trocfnen Suftanb 

 bered;net. 



Tabelle XXXIX. 



^tocente iti ©ticfftop . 

 $tocentc ber ^toteiuuetbinbungen 



X a b c I 1 c XXX\ III. 



*15vocente beä Ölö 



'jjtoccnte beö 3ucferö unb Wunimii^ 



^cpcton = ■S.ifev. 



^nt)am, Üinxu 



^umbci'lanc. 



1,50 

 0,47 



Sljotato = .5afer, !Pott 



Snt, SJuitljumbev- 



lant. 



0,92 

 0,75 



Jpülfcn. itöriier. Scr ganjc •Safer. 

 0,30 2,82 2,18 



1,18 17,77 13,72 



Souffingault giebt ben 93etrag ber Protein = 35er= 

 binbungen im gaiijcn J^afer ju 13,7 an, ii'aS mit bem 

 a>erf. genau nbereinftimnit; unb fo entbält benn ber -Safer, 

 bie -giiilfen fogar mit eingered;net, mebr jur ÜJhiSfelbilbung 

 für ben tt)ierifd;en Äörper nct^igc ©tcffe n-ie irgenb eine 

 anbere Jlornart. Tie fräftige, muSfulöfe ®e)}alt ber fdiot^ 

 tifd^en i'anbleute ift jtiMr lange ein fpredjenbeS 3f"gni§ 

 für bie uortrefflieben (iigenfd^aften ibrer iJieblingS =, ja faji 

 einjigen Diat;rung gemefen , beren Urfad^e jegt aber flar 

 nad;geteiefen ijt, fo bafi ber Q^erf. in Dr. 3 c 1) n fo nS Tefini= 

 tion beS JpaferS „b'utter für 3)iänner in ©djctttanb unb für 

 ^ferbe in Gnglanb" unb ben [fiad^fae : ,,n.'o airb man 

 anberäffio fold;e ÜJuinner unb foldje '-l^ferbe finben?" ein= 

 ftimmt; bann aber feine iDfitttieilung mit ber Semer!ung 

 fd)liet!t, bag eS it)m troß einer unauSgefe|ten 'Jlrbeit son 18 

 2)!onatfn nidjt möglid) gewcfen, alle l'nnfte f , ttMe er eS 

 irünfdjte, ju unterfud;en unb ftdier ju ftellen, a'orauS mit 

 ber Sl;emie nid)t ganj Söertraute entnebmen fönnen, aeldje 

 ©ebulb unb 21uSbauer ju einer Unterfud?ung biefer 2(rt bon 

 91ijt[)en ift. (The American Journal of science and arts. 

 May 1847.) 



