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ttm 40 Steile ffiajTer auf 100 $r)ciIo 3)Je5I unb lägt bon 

 Scig im Sommet Va ©tunbo, im aSiiiter 1 — 2 ©tunben 

 fielen, 6ei.'or man i(;n tinifcl;!, b>imit jtd; ber Jllckr gehörig 

 mit SLBafffr gcfiittigt (jnte. 



^Be\td}t ber !Jeig nua bem adfrOfftcii ajit-fife , fo fann 

 mau i()n in bcii eommermDiiatcn fcljon 20 fflNiuitcii luul) 

 bem (fiutnetcn umfdjen. ®r5fcete8 SDJof;! bevlangt längere 

 3eit, 2 — 6 Stunben. 



3)cr Seig wirb üdcr einem Mhd geli'afdjen , beffen 

 ®ropc ftd; nnd; ber -Ouantität beä Seigeä rid;tft. '2(uf bie= 

 j"fn linrb ein ®ral)tflcb ton 3io. 120 gefegt, »eld)eö ber 

 größeren 2)aiicr[;rtftigfeit iregen mit (Sifenfcied; ton »JJo. 15 

 gefüttert ift, unb ireld;fg ton einem ettra 20 Sentimeter 

 breiten .OJanbc umgefien ift. "^luä einer iifcer bem ^äiebe 5e= 

 finblidKn jRöijre, bie mit jaljlreid^en S.'öd;ern tcrfe(;en ift 

 (einer 58raufe), riefeln faft über beffen ganse D6erfläd)c 

 feine 2öafferflra()(en fjerab, unb ber ßuflu^ beä SffiafferS 

 iinrb burd) einen J^a()u regulirt. 3" 5tnfang bcä ^iito-- 

 ceffeS trirb bie aiolire mit reinem QBaffer gefüllt, treldjeä 

 müglid)|t füg (tteidi'?) ift. 5)er ^Munter nimmt bann einen 

 Älun^ien Seig ton etira 10 it @d;>rere unb ()ält biefen 

 unter bie Oio[;re, legt ifin bann in baä ©iefc unb {netet 

 benfeI6en erft fanft unb bann, itcnn bor Äleter gaben 5ie(;t, 

 etamg fräftiger, bii baä atlaufenbeilBaffer nid;t meljr mild;ig 

 auäfiel^t. 



2)er frifd) au6geitafd;ene ÄteSer bilbet geiro^nlic^ ettraS 

 über ein a>jcrtfl bc'3 angenmnbten 20ic()leä. ©aä SBerl^ältnig 

 änbert ftd) aber je nad; ber 33efd;affenl)eit beö ©etraibee; 

 in bem auä bem füblidjon granfreid) ift eS etiuaä ftärfer, 

 itäl)ronb eä in bem auS Sicilien unb ber 58crberei oft bia 



5U 1/3 tfttägt- 



Eiefer Äteber mug burc^ ferneres Saferen nod; ton 

 etiraS L'ftlete unb anbern Unreinigfeiten befreit merbcn. 



gjadjbem man fid) auf biefe QBeife JUeber terfdiafft, 

 ()at man bei ber Bereitung ton l'rot auä bcmfolbcn fot= 

 gcnbe a>orftel)t0maf!regeln ju beobad;ten. GS ift lüid;tig, 

 baf; man i(;n fo frifd; alä nuiglid; teritenbe, benn, irenn 

 er einige Stunben geftanbeu (lat, terbirbt er, unb eg läf;t 

 fid) bann fein guteg -.Brot au6 bemfelben bacfen. (?rft lägt 

 man ibn abtro^ifen, unb bann termifd)t man it;n burd; lan= 

 c\tS unb forgfältigeä Äneten mit etita Vö beö beften äBai= 

 5enme(;lo§, ferner mit ©alj unb ein itenig >öefcn. -öierauf 

 lägt man ben 5cig gäl;ren, unb fobalb er get'orig auf= 

 gegangen ift, bringt man il)n in einen mägig geljeijten 

 äiacfofen, ivo man ibn fo lange lägt, biä bie S-eudjtigfeit 

 fo tiel alä möglid; I;rran'jgetrieben ift. @o erl'ält man ein 

 lcid;teä unb äiemlid; elaftifdieä l^rot ton rcd)t angcnetjmem 

 ©efdnnacf unb ©erud;, U'eld;eä tiel Qü;nliti)feit mit 5aften= 

 brejeln l;at. 



3u ben Steig fann man, je nad; bem ®efd;macfe ber 

 Patienten, Sutter, Gier, iHatjm, Ääfematten k. ein= 

 mengen. 



ayir itollen nun bie eigenfdjafteu beä Jtleberbroteg be= 

 trad)tcn, unb in biefer S^ejieliung anfütjren, WaS bie jur 

 Seurtljeitung ber SiafjrungSfät^igfeit beS ©allertftoffcö bc: 

 ftelUe Kommiffton über ben Jtleber gefagt I;at. 



ajerfud; über bie Srnäf^rungfifäbigfeit beä 

 Ätebcrg. 



,,<Jl'teber, >iietd;en man entireber auS ©aiienmet;! ober 

 2)?ai8met)l auägefd^ieben batte, bot nng eine (frfdieinung bar, 

 UH'ld^e ii'ir bei ben äJcrfudKU mit allen anbern unmitteU 

 baren organifd;en ^geftanbtl^eilen', bie ton ben :Jl;ieten ftetS 

 nur ungern genoffen iterben, nid)t beobaditet liatten. Dbgleic^ 

 er einen etmaä efell;aften ©erud; unb burd;aul feinen an= 

 genet;mcn ®efd;maef l)atte, fo fragen ilin bie Xijine (^unbe) 

 bod) ton torne l;erein gern unb rcurben beffen binnen brci 

 5Dienaten, ität)renb bereu fte auäfdjlieglid; mit biefer Su6= 

 ftan5 gefüttert murCcn, nid)t überbrügig. Sie Softa betrug 

 täglid; 120 — löO ©ramm, unD bie :Jt)iere blieben bei bie= 

 fer Äoft burdjaug gefunb. 3)ieffr Umftant itar um fo auf= 

 falleuber, ba er im birecten QSibcrfprud; mit ber Oiegel ftanB, 

 lteld)e burd) bie früljeren jal)lreid;en 23erfud)e geironnen 

 itorben mar, uämlid; bag eine JuitjrungSfubftanj, namenttid; 

 itenn fte ein ifolirter unmittelbarer organifdier -Softanbtfjeil 

 ift, für ftd) allein ben übleren nur fur^e ßeit baö Sebcn 

 ju friften termag. 



>Öier ()aben iinr bagegen eine ©ubftanj , >EeId;e biäCjer 

 für einen fticfftoffljaltigen unmittelbaren 3>eftanbt(;eil galt, 

 unb bie oline treilere i^orbereitung unb 9Bür5ung feinen 

 G'fel teranlagt unb bie .Jl^iere lange ßeit lebenb unb ge= 

 futib 5U erlialten termag. 



Dr. '45rout, ber berüt;mte cnglifdK (S^emifcr ^at , in= 

 bem er ftd; auf bie it(;atfad;e ftügte, bag Ü)iilc^ eine 9Ja^= 

 rungefubftanj ift, >teld;e o(;nc 3uüi& bag geben unbegrenjt 

 lange 3eit ju crf;atten termag, bie d;emifd)e 3uf'immenfe6un9 

 berfclben alä Jppuä ber !5l;iernabruiig angenommen unb 

 bal;er für biefe folgenbe gormel aufgeftellt: 



1) d-ine ftidftoffl;altige (Subftanj. Jläfeftoff. 



2) eine fettige ©ubftanj. iButter. 



3) Gine neutrale fticfftoft'lofe «Subftans- aÄilcftjucfer. 



4) a?erfd;iebene alfalinifd;e unb erbige vSalje. 

 2)ennod; genügt ber Äleber ber ©rnä^rung, obgleich er 



eine ticl eiufad;ere 3nfammenff§ung barbietet ali bie ätfild'." 

 X'H'i Jileberbrot a'irb fjauptfädjlic^ in gällen ton Dia- 

 betes angeiranbt. 



®d;lieglid; fann id; (;in5ufügen, bag id; ba§ Älcberbrot 

 für äugerft nät;renb unb *^erfonen, ireldie iurd; '2Üier unb 

 Äräntlid;feit gefd;U'äri)t ftnt, febr angemeffen tjalie. 5lud; 

 Patienten, bie an 2}tgpepfte ober ©aftralgie leiben, unb in 

 beren ffllagen 5ud:erl;altige unb felbft ftärfebaltige i)ia{;rungä= 

 ftoffe fd;netl fauer loerben, (;eftige öd;mer5en erregen unb 

 bem i'erbauunggprofoffe l;inberlidj ftnb, fagt biefe» -SProt 

 fel;r gut 5U. (Medical Times, 27. May 1847.) 



(IX.) 



-Ser^iftungäöerfuc^, SBietcrbelettung turcfc 

 ©altanifimiiä. 



ajon S^cmaä *15crcgvtn Same ö. 

 (Sine 29 3al;rc alte grauenoverfon iturbe am 24. aiiai 

 einige äüinuten nad; JSJittag inä a}Jibilefe.r=|>o|>iial gebracht, 



