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ſcheint aus der Queckſilberverbindung, welche man durch Sublimat 
aus dem Magenſafte niederſchlägt, unſere Materie von Metall frei 
getrennt werden zu koͤnnen. Nach Zerſetzung naͤmlich durch Hy— 
drothiongas iſt das Filtrirte ebenſo durchſichtig und farblos. Nach 
Abdampfen und Miſchen mit Alcohol ſetzt ſich eine fauerliche Ma— 
terie nieder, welche leicht löslich iſt und das Eiweiß ſehr raſch 
loͤſ't; bei Erwarmung entwickeln ſich Daͤmpfe, welche, wenn man 
cauſtiſches Ammonium hinzubringt, einen dichten Nebel bilden und 
nach Eſſigſaͤure nicht riechen. Es war alſo ohne Zweifel die 
Salzſaͤure, welche die Materie aus dem Metallſalze mit ſich fort— 
nahm. 
5 Wenn die oben erwaͤhnte alcoholiſche Fluͤſſigkeit bei ſehr ge— 
ringer Wärme abgedampft wird, fo bleibt eine gelbbraune, faure, 
an der Luft nicht feuchtwerdende und keine Verdauungskraft beſiz— 
zende Materie zuruͤck, welche alle Eigenſchaften des Osmazoms 
beſitzt. Dieſe Subſtanz kann aus allen thieriſchen Geweben in 
größerer oder geringerer Quantität ausgezogen werden, je nachdem 
mehr oder minder Säure, oder in Alcohol loͤsliches Salz darin 
vorhanden iſt. Der Verdauungsſtoff giebt, wenn er auf's Neue 
in Waſſer geloͤſ't und mit Alcohol praͤcipitirt wird, nur eine aͤu— 
ßerſt geringe Quantitaͤt thieriſcher Materie an dieſes Menſtruum 
ab; wird aber vorher ein Wenig Eſſigſaͤure hinzugefügt, fo nimmt 
der Alcohol zugleich mit der Saͤure eine nicht geringe Quantitaͤt 
animaliſcher Subſtanz auf, welche jedoch keine Digeſtivkraft beſitzt. 
Osmazom ſcheint daher kein in den Geweben ſchon zum Voraus 
gebildeter Stoff zu ſeyn; wenigſtens koͤnnen die phyſiologiſchen Eis 
genſchaften ihm nicht zugeſchrieben werden, welche ihm Eberle 
beilegt. 
Eben ſo verhaͤlt es ſich mit dem Salivin, welches ebenfalls 
im Magenſafte vorhanden ſeyn ſoll. Auch dieſen Stoff findet man 
in faſt allen thieriſchen Subſtanzen, welche vorher durch Kochen, 
Aether, Alcohol u. ſ. w. gereinigt, oder vielmehr verändert worden 
find. Es wäre gewiß vortheilhafter, die Subſtanz eine unbeſtimm— 
te Materie zu nennen, als ſie mit dem Namen des Speichelſaftes 
zu bezeichnen, wodurch man verleitet wird, anzunehmen, daß ſie 
mit einem eigenthuͤmlichen Secret uͤbereinſtimme. Hiernach iſt 
auch die Gegenwart des Osmazoms und Salivins im Blute zu 
beurtheilen, welche man zu Gunſten der Hypotheſe annahm, wo— 
nach alle Secrete in dem Blute verborgen praͤformirt ſeyen. 
Wenn man eine geringe Quantität eiweißartiger Materie *) 
ausnimmt, welche der Magenſaft enthält, fo glaube ich, daß in 
demſelben nichts weiter enthalten iſt, als jener Stoff, welcher die 
wunderbare Verdauungskraft beſitzt. Dielen Stoff halte ich aber 
fuͤr eine einfache Materie in demſelben Sinne, wie dieß von nicht 
coagulirtem Eiweiße geſagt wird. Die chemiſchen Merkmale find 
folgende: 
0 1. Die Sub ſtanz wird durch Waſſer geloͤſ't, durch Kochen 
präcipitirt, unloslich gemacht und feiner Verdauungskraft beraubt. 
2. Sie wird durch Alcohol nicht gelöf’t, oder wenn etwas 
mit Huͤlfe der Saͤuren oder der Salze davon aufgenommen wird, 
ſo iſt es von veraͤnderter Beſchaffenheit. Die von dem Alcohol 
zuruͤckgelaſſene Materie wird vom Waſſer ſchwer geloͤſ't, zeigt aber 
noch Digeſtivkraft und die übrigen Eigenſchaften. 
3. Die waͤſſerige Auflöfung wird durch geringe Quantitäten 
von Salzſaure, Schwefelſaͤure, Salpeterfäure und Eſſigſaͤure praͤ— 
cipitirt. Durch größere Quantität wird das Praͤcipitat geloͤſ't, 
und die Materie ſcheint eine fäuerliche Verbindung einzugehen, die 
in Waſſer leicht löslich iſt und durch Kali borussicum nicht präci= 
pitirt wird. Durch eine größere Quantität jener Sauren (mit 
Ausnahme der Eſſigſaͤure) wird die Loͤſung wiederum praͤcipitirt, 
iſt jedoch ihrer Verdauungskraft beraubt. 
4. Durch die meiſten Metallſalze wird die nicht veraͤnderte 
Subſtanz zum Theil praͤcipitirt und geht, wie es ſcheint, eine dop⸗ 
pelte Verbindung ein, deren eine ſchwer, die andere leicht loͤslich 
*) Zwei Mal erhielt ich, wie eben angeführt iſt, Magenſaft, 
welcher durch Kali borussicum durchaus nicht getruͤbt wurde; 
in dieſen Fallen konnte ich aber die Reaction ſogleich hervor⸗ 
bringen, wenn ich nur einige Tropfen Serum hinzufuͤgte. W. 
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iſt. Wird dieſe Verbindung durch eſſigſaures Blei bewirkt, wobei 
te ſchwer loslich iſt, fo kann eine mit der Säure des Metallſal— 
zes verbundene und von dem Metall freie Materie abgeſchieden 
werden. 
Durch die Beziehung zu Saͤuren und zur Waͤrme koͤmmt dieſe 
Subſtanz mit dem Eiweiße überein; dem widerſpricht jedoch, daß 
ſie durch Kali borussicum aus ſauren Aufloͤſungen nicht niederge— 
ſchlagen wird, aber auch, wenn die Subſtanz, wie Walentin ver- 
muthet nur eine Modification des Eiweißes wäre, iſt doch die 
eigentliche Kraft, welche ihm inwohnt, hinreichender Grund, um 
der Subſtanz einen eigenen Namen, Pepſin, zu geben. 
Aus Schwann's Unterſuchungen über die Eigenſchaften des 
kuͤnſtlichen Verdauungsſaftes aus Kalbsmagen ſchien hervorzugehen, 
daß das Pepſin die Coagulation der Milch bewirke; deſto mehr 
verwunderte ſch mich, als durch Beimiſchung des waͤſſerigen Mas 
genſaftes aus dem Schweinsmagen keine Gerinnung des Kaͤſeſtoffes 
in der Milch zu Stande kam. Geſaͤuerter Magenſaft bewirkte die 
Gerinnung, jedoch weder ſchneller noch ſtaͤrker, als Waſſer mit 
eben ſo viel Saͤure. Nun verſuchte ich ausgewaſchene Stuͤcke aus 
allen einzelnen Theilen des Magens, nirgends aber fand ich die 
Wirkung des Kalbsmagens; eben fo wenig in der Schleimhaut des 
Magens des Menſchen, des Kaninchens und des vierten Rinds— 
magens, von welchem letzten Schwann daſſelbe bemerkt hat. 
Hieraus ergiebt ſich, daß das Verdauungsprincip bei nicht 
ſaͤugenden Thieren nichts enthalte, wodurch die Milch gerinne. 
Ob dieſe Eigenſchaft von einer Modification des Pepſins abhaͤnge, 
welche bloß der erſten Kindheit eigenthuͤmlich ſey, oder ob ſie in 
einer eigenthuͤmlichen Materie begruͤndet ſey, welche nur in jenem 
Alter abgeſondert werde, iſt bis jetzt nicht zu beſtimmen. 
3) Von der aufloͤſenden Wirkung des Pepſins bei ver— 
ſchiedenen thieriſchen Subſtanzen. 
Um die folgenden Experimente anzuſtellen, wurde entweder Mas 
genſaft oder eine Auflofung von geſaͤuertem Pepſin angewendet, 
das letzte aus der Bleiverbindung dargeſtellt und zur Unze 6 Tro— 
pfen Salzſäure zugeſetzt. Die angewendete Temperatur betrug 
35 — 40° C. 
In zwei Unzen deſtillirtem Waſſer wurde 1 Gran geſaͤuertes 
Pepſin, arlöft, davon zwei Tropfen zu einer Drachme geſaͤuer— 
tem Waſſer zugeſetzt und dadurch eine duͤnne Eiweißlamelle in 6 
— 8 Stunden vollkommen aufgeloͤſ't; alſo hat noch eine Fluͤſſig— 
keit mit 0,0017 Proc. Pepſin deutlich Verdauungskraft; ebenſo vers 
hält ſichs mit dem Magenſafte; es genügt ein Tropfen auf eine 
Drachme geſaͤuertes Waſſer. 
Miſcht man jener Pepſinaufloͤſung 12 Tropfen Salzſaͤure zu, 
fo wird gekochtes Eiweiß in zwei Stunden geiö”t, und da fo lan— 
ge Eiweiß zugeſetzt wurde, als ſich noch etwas loͤſ'te, ergab ſich, 
daß auf dieſe Weiſe 3; Drachmen aufgeloͤſ't werden konnten. 
Wurde ſodann filtrirt und der limpiden Fluͤſſigkeit etwas Pepſin 
zugeſetzt, fo begann die Auflöfung des Pepſins nicht früher wies 
der, als bis auf's Neue auch Saͤure oder geſaͤuertes Waſſer zuge— 
fest wurde. Es haͤngt daher vorzuͤalich von der Quantität der, 
Säure ab, wie viel Eiweiß aufgelöft wird. Es iſt daher von 
Intereſſe, das Verhaͤltniß der Saͤure zum Eiweiße genauer zu er— 
forſchen. 
Valentin hat gezeigt, daß gekochtes Eiweiß in ſehr ver— 
duͤnnter Säure durch langdauernde Digeſtion geloͤſ't werde, was 
er eine microlytiſche Solution nannte. Daſſelbe habe ich auch ge— 
funden. Duͤnne Segmente werden in gefäuertem Waſſer nach meh— 
reren Tagen aufgeloͤſ't, dicke wenigſtens aufgeweicht; durch Ko— 
chen wird dagegen die Aufloͤſung ſehr raſch bewirkt. Da es auf 
das Verhaͤltniß der Säure zum Waſſer ankoͤmmt, fo wird durch 
Zuſatz von Neutralſalzen die Aufloͤſung gehemmt oder verlangſamt, 
ganz wie im Magenſafte. Auf gleiche Weiſe wirkt Salpeterfäure, 
Schwefelſaͤure und Eſſigſaͤure, wobei nur die fluͤchtigen Saͤuren 
bei'm Kochen immer erſetzt werden muͤſſen. Der Ruͤckſtand, wels 
chen ich erhielt, nachdem gekochtes Eiweiß in geſaͤuertem Waſſer 
durch einftündiges Kochen aufgelöͤſ'tt war, verhielt ſich chemiſch 
Eee fo, wie eine gefättigte Auflöfung des Eiweißes in Pepſinfluͤſ⸗ 
igkeit. 
