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Analogie des Wachsthums der Pflanzenzelle, und die auffallende Fer 
ſtigkeit und Elaſticitaͤt der aͤußern Schicht des Amylumkorns, deren 
von Fritz ſche erwaͤhnte Poren weder er ſelbſt, noch ſonſt Jemand je— 
mals gefehen hat. Und endlich, daß ich die angebliche Unverein— 
barkeit mehrerer Kernpuncte mit der Vorausſetzung dieſes Bildungs— 
ganges nicht einſehe. Doch am beſten ſtellen wir die Loͤſung ſolcher 
Zweifel künftigen Beobachtern anheim, und wenden uns ſogleich 
einer bekannteren Gegend zu, dem Vorkommen des Amylums in 
verſchiedenen Pflanzen und Pflanzenorganen. 
Einzelne Amylumkoͤrner kommen faſt uͤberall und zu jeder Zeit 
in den meiſten Pflanzen vor; größere Anſammlungen dagegen fin— 
den wir nur bei hoͤhern Pflanzen, in beſtimmten Organen, zu be⸗ 
ſtimmten Zeiten ihres Lebens. Auf ſie wollen wir daher unfre 
Aufmerkfarnkeit richten, und uns an ihnen über die Bedeutung des 
Amylums fuͤr den Vegetationsproceß zu belehren ſuchen. 
Um Ihnen eine Vorſtellung von dem Reichthume zu geben, 
mit welchem die Natur dieß product unter die Pflanzen vertheilt 
hat, nenne ich Ihnen den Amylumgehalt einiger Wurzeln, Knollen 
und Saamen nach Procenten, und mache den Anfang mit denjenis 
gen Wurzeln, welche geroͤſtet faſt in allen tropiſchen Landern die 
Stelle des Brodts vertreten: 
Die Batate (Convolvulus Batatas) enthält nach 
Verſchiedenheit der Sorten.. 9: bis 131 Pet. 
Die Kaſſavawurzel (Jatropha Manihot) . 112 — 131 — 
Die weſtindiſche Pfeilwurzel oder das Arrow 5 
root der Engländer (Maranta arundinacea) . 121 — 
Die oſtindiſche Pfeilwurzel (Curcuma angustifo- 
ia) 8 A © : 8 9 26 — 
Die Yamswurzel, das heißt mehrere ſehr ver— 
ſchiedene Arten der Gattung Dioscorea 5 bis 25 — 
Glauben Sie aber nicht, daß man dieſe 
Wurzeln wegen eines ungewöhnlich großen Amy: 
lumgehaltes zu Culturpflanzen gewaͤhlt, und daß 
nicht andre Wurzeln eben ſo reich oder noch rei— 
cher an Amylum wären. Die der weißen ſo— 
wohl, als auch der gelben Mummel oder See— 
roſe (der Nymphaea alba und des Nuphar lu- 
teum) unſerer Gewaͤſſer, die ſchon oft als ein 
geſundes und wohlfeiles Nahrungsmittel empfoh⸗ 
len wurden, enthalten gleichfalls . 8 235 — 
Die Wurzel unſers gemeinen Froſchloͤffeis (Alis- 
ma Plantago) nach verſchiedenen Angaben 20 bis 24 — 
Noch ergiebiger ſind im Durchſchnitte die 
Knollen. Ich erwaͤhne nur der 
Kartoffeln, die nach Verſchiedenheit der Sor— 
en nn d . | ; 2 
variiren, und der 
Erdmandeln, die aber ein waͤrmeres Klima 
verlangen und ſich nicht ſo ſtark vermehren, 
als jene. Ihr Gehalt betraͤgt etwa 5 
Am reichſten an Amylum find aber die Saas 
men. Ich beſchränke mich auf die einiger Huͤl⸗ 
ſenfruͤchte und Getraidearten. 
Linſen 8 0 8 5 8 32 
Erbſen . . P . . . De 
Saubohnen 8 5 8 . . „ 34 
Schnittbohnen . x . . 0 „36 
Buchweizen gar . 8 3 7 9 
Hafer . . . Ö 2 e 
Rogken 8 5 . . . 40 
Whizen ungefahr, . 45 bis 491 
Spelt unge, 19 3 
Gerſte ungefähr . . . . „ 47 bis 61 
Reis ungefaͤhr 5 0 . . 55 bis 63 
Mafs endliß 78 bis 81 
alſo mehr als 2 feiner ganzen Subſtanz. 
Beim Walzen, Spelt, Reis und der Gerſte, deren Amylum— 
gehalt ich nur ungefähr angab, ſetzte ich, freilich etwas willkuͤhr⸗ 
lich, voraus, daß ſich das Mehl zur Kleie bei ihnen fo wie bei’m 
18 bis 80 — 
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RUF Eee! 
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Rogken verhalte. Denn alle Analyſe dieſer Getraibearten wurden 
nur mit dem Mehie, nicht mit den vollſtaͤndigen Körnern vorge⸗ 
nommen, und bedurften daher, zum Vergleich mit den übrigen 
Analyſen, einer Correctur. Doch große Genauigkeit iſt hier, wo 
ſo viel auf Boden und Witterung und andre Umſtaͤnde ankommt, 
nie zu erlangen, und für unſern Zweck ohnedieß überfluͤſſig. Of— 
fenbar ſind im Durchſchnitte die Saamen reicher an Amy eum, als 
die Knollen, und dieſe reicher, als die nicht knolligen Wurzeln; 
gleichwohl betraͤgt ſelbſt in letztern das Amylum oft noch den vier⸗ 
ten Theil der geſammten Maſſe. 
Muſtern wir nun die Organe, in denen es ſich zu ſammeln 
pflegt, ſo kann uns nicht entgehen, daß ſie, wie ſehr ſie ſonſt von 
einander abweichen mögen, in einem Puncte uͤbereinſtimmen, naͤm⸗ 
lich darin, daß von ihnen aus, nach kürzerer oder längerer Untere 
brechung der Vegetation, die Bildung neuer Organe oder gar 
neuer Pflanzen wieder anhebt. Und was noch mehr iſt, das Amy— 
lum ſammelt ſich vor der Unterbrechung, ruht dann bis zum Wie- 
dererwachen der Vegetation, und verſchwindet darauf nach und nach 
in dem Maaße, worin jene vorruͤckt. 
Im Holze und in der Rinde unſerer Baͤume iſt es mir 
immer nur in geringer Menge vorgekommen. Häufiger ſoll es in 
der Fichten- und Birkenrinde ſeyn, welche man im hohen Norden 
bekanntlich als Zuſatz zum Brodte benutzt; doch nur in Zeiten der 
Noth, wo ſo viel Ungenießvares genießbar wird. Vielleicht, daß 
dieſe Thatſache auf jene Meinung einigen Einfluß übte. 
In groͤßerer Menge findet es ſich vom Herbſt bis zum Frühe 
ling in den jungen Zweigen aller unſerer Bäume und Sträude dicht 
unter den Knospen. Die damit angefuͤllten Zellen bilden gleichſam 
ein Polſter, auf dem die fchiafende Knospe ruht. 
Bei den Stauden, das heißt den Pflanzen, deren Wurzel 
mehrere Jahre nacheinander ausdauert, deren Staͤngel aber im 
Herbſte nach der Fruchtreife welken und abfallen, wie von den 
Baͤumen die Blaͤtter, ſammelt ſich das Amylum auß gleiche Art 
unter den Wurzelknospen, die im naͤchſten Jahre Staͤngel zu wer— 
den beſtimmt ſind. Und da dieſe Knospen weit groͤßer zu ſeyn, 
und dichter beiſammenzuliegen pflegen, als die der Baumzweige, ſo 
duͤrfen wir uns nicht wundern, daß das Zellgewebe des ganzen 
Wurzelſtockes oft ein einziges ununterbrochenes Amylummagazin 
darſtellt, welches ſich mit jedem Fruͤhlinge allmaͤlig entleert, mit 
jedem Herbſte auf's Neue anfuͤllt. 
Eine Modifcation dieſer vielknospigen meiſt kriechenden Wur— 
zeln ſind die Zwiebeln, die wir nicht unpaſſend einknospige Wur— 
zeln nennen koͤnnten. Auch ſind ſie groͤßtentheils reich an Amylum, 
welches ſich indeß nicht bei allen in demſelben Organe ablagert. 
Bei den häutigen Zwiebeln, deren Haͤute wir aber als Blaͤtter be— 
trachten muͤſſen, ſammelt es ſich im ſogenannten Zwiebelkuchen, das 
heißt in dem feſten Theile, welcher die Haͤute mit einander ver— 
bindet, und welches genau jenem polſterfoͤrmigen Zellgewebe un— 
ter den Baumknospen entſpricht. Eine andre Reihe von Zwie— 
bein nennen wir ſchuppenfoͤrmig, weil ihre Blätter nicht die 
Geſtalt zarter Haute, ſondern dicker, fleiſchiger Schuppen zeigen; 
und bei dieſen nimmt das Zellgewebe der Blätter wenigſtens Theil 
an der Erzeugung und Aufbewahrung des Amylums. 
Eine der bekannteſten Amylumarten, das Sago, ſoll, nach der 
gewoͤhnlichen Angabe, aus dem Marke gewiſſer Palmen und Cy— 
cadeen gewonnen werden, obgleich jeder Pflanzenanatom weiß, daß 
weder die Palmen, noch die im Wuchſe und in der Blattform ihnen 
ſo aͤhnlichen Cycadeen Mark beſitzen Auch die Rinde fehlt dieſen 
Gewächſen. Ihr ganzer Stamm iſt anfangs durch und durch Eraute 
artig, und wird bei den meiſten allmaͤlig durch und durch holzig. 
Allein, wenn bei unſern Bͤͤumen die aͤußern Holzlagen, die wir 
Splint nennen, und die ſich oft durch eine hellere Farbe auszeich— 
nen, ſtets weicher ſind, als die innern: ſo verhaͤlt es ſich bei'm 
Palmen- und Cycadeenſtamme umgekehrt; ihre Mitte bleibt laͤn— 
ger, bei gewiſſen Arten fortwaͤhrend, krautartig, beſonders in der 
Nähe des Gipfels; und dieſer Theil iſt es, woraus man Sago bes 
reitet, und den man, ſehr mit Unrecht, Mark genannt hat. Das 
wahre Mark der Pflanzen enthaͤlt niemals Amylum. Denken Sie 
ſich eine Zwiebel, die mehrere Jahre nacheinander, bevor ſie zur 
Bluͤthe kaͤme, in die Laͤnge wuͤchſe. Der Zwiebelkuchen wuͤrde ſich 
