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befruchtete Blumen zu ernähren. Doch lange zuvor hat ſich im 
Blumendoden Amylum angebäuft, welcher nun verzehrt wird, wie 
ein Sparpfennig in der Neth. Bekannt iſt, daß der fleiſchige 
Blumendoden einiger Pflanzen, unter andern der Artiſchecke, vor 
der Befruchtung eine delicate und ſehr nahrhafte Speiſe dar bietet, 
dach derſelben nicht mehr. 
Unter unſern Obſt- und Beerenarten ſind mebrere, die wir 
mehlig zu nennen pflegen, z. B., viele Birnen, und vor allen die 
Mehlbeere (Sorbus Aria); doch mit Unrecht: fie enthalten kein 
Mehl, kein Amylum; und unter allen fleiſchigen Fruͤchten giebt es 
nur zwei, die Dattel und die Brodtfrucht der Suͤdſceinſeln, in des 
nen man wenigſtens etwas Amylum, ungefähr 3 — 6 Wrocent, 
gefunden bat. Sie bringen auch nichts Neues aus ſich hervor, 
wenigſtens nicht aus ihrem Fleiſche; denn ihre Saamen entwickeln 
und ernähren ſich aus einem andern Organe, das wir in unirer 
Kunſtsprache die Placenta, den Mutterkuchen oder das Saamenpols 
ſter nennen. 
Und dieſes Organ, welches bald unſcheinbar klein, bald, wenn 
es größeren Umfang gewinnt, der holzigen Faſern wegen, die es 
durchziehen, ganz ungenießbar, und daher faſt nur den Botanikern 
bekannt iſt, verhalt ſich ungefähr eben fo, wie der Blumenboden. 
In Fruͤchten, die nur wenige Saamen entwickeln, pflegt es kein 
Amylum zu enthalten; in ſaamenreichen Fruchten bis gegen die 
Reife der Saamen deſto mehr. Doch um dieſe Zeit verliert ſich 
ſein Amylum wieder, und ſammelt ſich nunmehr in den Saamen 
ſelbſt, die, wie wir fruher faben, alle andere Pflanzentheile an 
Amylumgehalt zu übertreffen pflegen. 
Ein Saamenkorn, ſey es klein oder groß, iſt indeß kein einzel⸗ 
nes Organ, ſondern, genauer betrachtet, eine ganze Pflanze, ein 
Embryo, an dem ſich vor der Keimung gewoͤhnlich ſchon mehrere 
Organe unterſcheiden laſſen, und eine Menge von Eihäuten, welche 
den Embryo bis zur Keimung umkbuͤllen, und wiederum als beſon— 
dere Organe betrachtet werden müffen. Alles Amylum der Saa— 
men dient nun zwar dem Embryo bis dabin, daß er eigene Wur⸗ 
zelfafern bervorgetrirben, zur Nahrung, kommt aber in ſehr vers 
ſchiedenen Theilen des Sagmens vor, unter denen ich nur zwei, als 
die wichtigſten, anführen will. Vor allen die Cotyledonen, das 
beißt die erſten Blätter des Embryo ſelbſt. Dieſe finden wir bei 
vielen Pflanzen, unter andern bei den Huͤlſenfruͤchten, gleichſam voll— 
aepfropft von Amylumkoͤrnern, und eben dadurch fo ungeſtalt, daß 
ſie mit den folgenden Blaͤttern oft gar keine Aehnlichkeit haben. 
Bei andern Pflanzen, z. B., bei'm Buchwaizen, entwickelt ſich im 
Embryo ſelbſt gar kein Amylum, ſondern in feiner nächſten Umge⸗ 
bung, in dem Zellgewebe der Eibaut, die ihn unmittelbar beruͤbrt. 
Und wenn dieſe Haut, ſobald ſie kein Amylum aufnahm, zur Zeit 
der Reife von der aͤußerſten Zartheit iſt, und ſich oft nur mit Muͤ⸗ 
be dem Auge darſtellen läßt, fo ſchwillt fie dagegen durch die Auf: 
natme von Amylum fo ſehr an, daß ie das Anſehen einer Haut 
voͤllig verliert und oft bei weitem die größere Maſſe des ganzen 
Saamens ausmacht, wie das gerade bei'm Buchwaizen der Fall 
iſt. Nach einer freilich ſehr verfehlten Vergleichung des Saamens 
mit dem Vogelei nendt man dieſe Haut, wenn fie das Amylum 
enthält, albu men eder Eiweiß, da fie doch, abgeſehen von 
der Farbe, weit mehr dem vitellus oder Eidotter entſpricht. 
So viel, wenn cs nicht ſchon zu viel geworden, über das 
Vorkommen des Amylums in der Pflanze. Nicht unpaſſend ſtellte 
man es dem thieriſchen Fette gegenuͤber. Denn beides bildet ſich 
aus einem Ueberſchuſſe naͤhrender Stoffe, nimmt eine beſtimmte 
Organiſation an, und verharrt darin oft lange Zeit, ohne jedoch 
jemals neue Organe unmittelbar aus ſich ſelbſt zu entwickeln. 
Sobald es aber dem ganzen Organismus an hinreichend zuſtroͤ⸗ 
mender Nahrung gebricht, was beſonders bei'm Eintritte wichtiger 
Entwickelungsperioden der Fall zu ſeyn pflegt, loͤſ't es ſich wieder 
auf, geht in die allgemeine Saftbewegung uͤber, und ernaͤhrt dieje⸗ 
nigen Theile, die feiner gerade jetzt bedürfen. Ein Irrthum war 
es indeß, wenn Raspail auch die Structur der Fettblaͤschen und 
der Amylumkoͤrner übereinftimmend zu finden glaubte; und viel- 
leicht täuſchte ihn gerade das Beſtreben, das zu finden, was er 
vermuthete. Das thierifche Fett beſteht wirklich aus zellenartigen 
Bläschen, welche im warmen lebendigen Thiere einen Tropfen fluͤſ—⸗ 
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ſiges Thrans oder Talges enthalten. Die früher beſchriebene ganz 
verſchiedene Structur der Amylumkoͤrner will ich nicht wiederholen. 
Wir haben jetzt nur noch zu unterſuchen, wie die Amylums 
koͤrner ſich auflöfen, und was dabei aus ihnen wird. 
Daß ſie ſich aufloͤſen müffen, um näbren zu koͤnnen, verſteht 
ſich eigentlich von ſelbſt. Denn Poren beſitzen die Zellen nicht, in 
denen ſie liegen; ohne Zerrcißung gelangt nicht der kleinſte feſte 
Körper aus einer Zelle in die andere. Waͤſſerige Fluͤſſigkeiten aber 
durchdringen ihre Wände mit größter Leichtigkeit; ja in vielen Faͤl⸗ 
len ſcheint es, als ob die äußere Flaͤche der Zellwand ſolche Fluͤſ⸗ 
ſigkeiten mit wahrer Begierde einſoge und auf der innern Seite 
wieder ausſchiede. Unter gewiſſen Umſtänden kommt es fogar vor, 
daß ſich die Zellen bis zum Zerplatzen anfüllen. Aufloslichkeit im 
Zellſafte iſt alfe Grundbedingung der Nadrhaftigkeit. Doch leh⸗ 
er auch directe Beobachtungen, wie fih die Amylumkoͤrner aufs 
loͤſen. 
Fritzſche unterſuchte im Laufe des Sommers gepflanzte vor⸗ 
jährige Kartoffeln, die an der, aus ihnen entwicketten, Pflanze noch 
feſtbhingen. In ihrer Mitte fand er den größten Theil des Amy— 
lums verſchwunden, und die noch uͤbrigen Koͤrner ſehr verkleinert 
und in ganz veränderter Geſtalt. Die miilten waren kegel- oder 
keulenförmig, und liefen in cine feine Spitze aus; andere waren 
an beiden Enden zugeſpitzt; alle aber ſtimmten darin überein, daß 
die roch ſehr kenntlichen Schichten nicht mebr einen Kernpunct 
umſchloſſen, ſondern tellerformig uͤbereinanderlagen. Eine Ver— 
gleichung ſolcher Amylumkörner mit denen friſcher Kartoffeln lehrte 
augenſcheinlich, daß jene eine ungleichmaͤßige Aufloͤſung erlitten 
batten, eine Aufloͤſung, ſetze ich nach eigener Wiederholung der 
Beobachtung hinzu, welche von einem Ende der urſpruͤnglich meiſt 
eifoͤrmigen Körner bis zum Kerrpuncte drang, vom andern Ende 
kaum die aͤußerſte Schicht zerftörte. Sie ſehen leicht ein, daß 
dieß die Beobachtung iſt, auf die ich fruͤher, als auf einen noch 
nachzuliefernden Beweis fuͤr den ſchaaligen Bau des Amylums, 
hindeutete. 
Doch die Phyſtologie iſt die Wiſſenſchaft der Räthfel des Le— 
bens. Was iſt es denn, was den Zellſaft jest fähig macht, dieſel— 
ben Körner wieder aufzuloͤſen, die ſich früber aus ihm bildeten, 
und lange Zcit unangegriffen in ihm erhielten? Vermehrte Waͤr— 
me? Allerdings laͤft ſich cine erböhte Temperatur bei vielen des 
getabiliſchen Entwickelungsproceſſen, bei denen ſich Amylum auf— 
loͤſ't, vor allen bei der Keimung nachweiſen. Doch im Waſſer 
löſ't ſich das Amylum außerhalb der Pflanze nicht eher, bis es 
dem Sieden nahe kommt und eine aͤhnliche Temperatur erreicht, 
wie eine lebendige Pflanze. Aetzkali und gewiſſe Saͤuren loͤſen es 
auch in der Kälte auf, kommen aber in den Pflanzen nicht vor. 
Auch wirken Saͤuren, Kali und teißes Waſſer mit zerftörender 
Gewalt auf das ganze Korn 5), ergreifen, wie ich es früber be— 
ſchrieb, zuerſt die innern Schichten, dehnen die aͤußeren blaſig auf, 
und laſſen vichts übrig, was den fruͤheren Bau noch erkennen lie- 
ße. Ganz anders wirkt der Zellſaft. Wie die Säure den Zink— 
klotz in unſern Platinafeuerzeugen, benagt er das Korn, zwar niche 
von allen Seiten zugleich, doch da, wo er angreift, von Außen her, 
*) Verſuche Engliſcher Landwirthe ſollen erwieſen haben, daß 
manche hartſchaalige Saamen, z. B., der unaͤchten Acacie 
(Robinia Pseudo- Acacia), durch Kochen im Waſſer eine ra— 
ſchere Keimung erhielten. — Das iſt nicht unmoglich, wenn 
man die Saamen viclleicht nur in's kochende Waſſer warf, 
und ſchnell genug wieder berausnakm, fo daß die Siedhitze 
nicht bis zum Keime in den Saamen gelangte; aber auch nur 
unter dieſer Vorausſetzung moͤglich. Eben ſo wirken Chlor 
und mehrere andere Subſtanzen, welche im Uebermaaße den 
Keim tödten, in geringerem Grade als ein wehlthaͤtiger Reiz 
auf die ſchlummernde Keimkraft. Saamen zarterer Pflanzen 
werden gemeiniglich in Töpfe gefäet und dieſe auf ein war⸗ 
mes Miftbeet geſtellt, weil erhöbete Wärme ganz entſchieden 
den Proceß der Keimung beguͤnſtigt. Die Siedhitze aber toͤd⸗ 
tet, vielleicht nur mit Ausnahme der einfachen Cryptogamen, 
und auch nur vielleicht, en 
