PHÉNOMÈNES ÉLECTRO-CAPILLAIRES. 93 
liquide tenant en dissolution un sel végétal de bioxalate de potasse 
par exemple, un courant d'osmose devra s'établir qui déterminera 
l'ascension de l’eau dans le tissu de la plante. 
S II. — De la Dialyse. 
M. Dubrunfant a appliqué à l’industrie l'observation de Dutro- 
chet relative à la sortie des sels dans l’exosmose; il s’est exprimé en 
ces termes (Comples rendus, t. XLI, 1855, p. 834) : 
« Dès le mois d'avril 1853, et par conséquent à une époque anté- 
rieure aux travaux du docteur Graham sur l’osmose, nous avions eu 
la pensée de chercher à appliquer cette force pour opérer l'analyse 
de certains mélanges chimiques; à cette occasion, nous nous sommes 
occupé des moyens de mesurer l‘intensité variable des deux cou- 
rants qui se manifestent parallèlement dans les réactions osmo- 
tiques et dont l'endosmose de Dutrochet n’est que la résultante. La 
méthode que nous avons suivie dans ces recherches diffère peu de 
celle qui a été adoptée par M. Matteuci. Cette méthode, dont nous 
publierons plus tard les résultats détaillés, nous a démontré que nos 
prévisions étaient fondées et qu'il est possible, à l’aide de l’osmose. 
d'opérer la séparation plus ou moins complète de certains mélanges 
de sels ou d’autres substances chimiques qui sont solubles dans l’eau. 
C'est au reste un résultat auquel le docteur Graham est arrivé de son 
côté, quoique la publication qu'il en a faite soit postérieure à la nôtre 
_ qui date de 1854. | 
« Nous avons fait une première application de ces observations 
à l’épuration des mélasses de betteraves, à l'extraction de leur sucre; 
ces mélasses, on le sait, sont un mélange de sucre et de sels organi- 
ques, parmi lesquelles se trouvent surtout le nitrate de potasse et le 
chlorure de potassium. 
