36 MEMOIRES POUR L'HISTOîRE 

 coulé des autres œufs ; ils étoient collés contre la tablette 

 fur laquelle ils étoient pofés. J'en fis cuire un , plus du tiers 

 de ia coque étoitvuidc, auffi étoit-il très corrompu. Sans 

 faire cuire l'autre je caiïai fa coque, & j'en emportai un 

 morceau : (i j'euffe fait cuire cet œuf, il eût eu apparem- 

 ment dans fon intérieur un vuide auln grand que celui qui 

 s'étoit trouvé dans le précèdent; cependant dès que le 

 morceau de coque eût été détaché, il parut plus que plein ; 

 ia membrane flexible qui contient le blanc & le jaune s'é- 

 ieva dans cet endroit au-deffus de la coque , Se elle paroii^ 

 foit prête à crever par ia tenfion qu'elle fouflroit. C'cfl qu'il 

 fe faifoit alors une fermentation confidérabie dans l'œuf; 

 je le caffai , 6'c il répandit une odeur détcftable. Parmi les 

 œuvres de M. Valifnieri de l'édition in-folïo , on a impri- 

 mé une lettre de M. Stancari où il parle de quatre œufs 

 iaiffés dans une boifte pendant quatre ans ; un de ces 

 quatre œufs avoit été enduit de fluc. Dans des journaux 

 d'Italie, il eft fiit mention d'œufs qu'on trouva dans un 

 vieux mur qu'on démolifîbit. Il y a plus de vingt ans 

 que M. l'Abbé Bignon m'envoya un œuf qu'on difoit 

 avoir été trouvé près de Meulan dans nn bloc maffif de 

 pierre tiré d'une carrière. Ce dernier œuf me jxarut un 

 ceuf de canne. Tous ces a'ufs n'avoient pas été entourés 

 de matière capable d'empêcher fuffifammcnt l'évapora- 

 tion,de matières affés impénétrables à une liqueur aqueu- 

 fe; ils étoient gâtés. M. Stancari dit, que quand le fien 

 eût été tiré du fluc, fon blanc fuintoit au travers de la co- 

 que, que fon blanc s'étoit fondu; il étoit pouffé dehors 

 par la fermentation qui fe faifoit dans l'intérieur de l'œuf. 

 Ce qui eft de certain , c'efl qu'en enduifant <}içs, œufs de 

 vernis, on les confcrvera frais auffi long-temps qu'on peut 

 en avoir bcfoin. Ceux qui font au fait des vernis ne crain-; 

 dront pas que cette opération foit chère; il fcroit aifé à 



