'344- MEMOIRES POUR L'HiSTOIRE 

 nous venir, que nous tleviiifTions auiïi friands de ces veri 

 que 1 ctoient les Romains. Les vers qui le transforment 

 en hanetons ordinaires, ceux qui fe transforment dans les 

 fcarabés monoccros, font blancs , gras 6c dodus , comme 

 ceux du chêne, & ils feroient peut être d'aufli bons plats. 

 Si on en ctoit venu à les fervir en entremets, on feroit 

 chercher ces vers fous terre , comme on y cherche les 

 truffes; on les cherclieroit dans les couches de fumier i 

 on en diminueroit ainfi conlidcrablement le nombre, &: 

 ils ne nous nuiroient plus autant qu'ils font, foit fous la 

 forme de vers, foit fous celle de fcarabés. 



Avec le temps nous pouvons guérir notre imagination, 

 nous pouvons l'accoiuumer à voir, lans répugnance, des 

 objets contre lefqucis elle fe rcvoltoit; & cela, quand en 

 nous fàmiliarifant avec ces objets , nous venons à recon- 

 noître , que non - feulement ils ne font pas à craindre , 

 mais qu'ils peuvent même faire fur nos fens des imprel- 

 fions agréables. On s'cfl accoutumé à manger les gre- 

 nouilles, les ferpens, les lézards; en tlificrcntcs Provinces 

 du Royaume, on n'a aucun dégoût pour les limaçons, 

 foit de terre , foit de mer. Les huîtres paroiffcnt bien 

 dégoûtantes à (jui les voit pour la première fois; peut-être 

 que celui qui en a mangé le premier , y a été forcé par 

 une prefllmte fiim. Si en défûfant une perdrix, ou un 

 poulet cuits très à propos, &. d'ailleurs très-appétiffanSjOn 

 trouve dans leur intérieur quelques refles d'intellins, en 

 voilà afTés, pour que des gens même médiocrement dé- 

 licats, ayent de la répugnance à manger de cette perdrix, 

 de ce poulet. Cependant les intellins des bécafles , remplis 

 de tous leurs excremens ne nous dégoûtent point; nous 

 nous fommes accoutumés à les voir fans a\ erfion , parce 

 que l'expérience nous a appris qu'ils ont un goût agréable^ 

 : Laiiïbns pourtant les chenilles en partage aux oifèaux, 



auxquels 



