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Leeuwenhoek!) bekannt war, wieder zu entdecken. Die gleiche 
Entdeckung machte gleichzeitig in Paris Cagniard Latour, als er, 
wie es in dem Berichte der französischen Academie?) heisst, das 
Studium der Biergährung, das ihn schon früher beschäftigt hatte, 
mit neuen Mitteln der Beobachtung, worunter das Mikroskop, 
wieder aufnahm. Leeuwenhoek hatte die fraglichen Körperchen 
für Krystalle gehalten; Schwann und Cagniard Latour setzten 
deren organische Natur ausser Zweifel, indem sie die Art ihres 
Wachsthums, der Eine auf dem Öbjectträger des Mikroskops, der 
Andere an successiv dem gährenden Bier entnommenen Proben 
verfolgten. Es verdient hier noch ein sinnreiches Experiment er- 
wähnt zu werden, durch welches Schwann bei einer spätern Ge- 
legenheit?) den direeten Antheil der Hefepilze an der Zerlegung 
des Zuckers in Alkohol und Kohlensäure zu erweisen trachtete: 
Ein langes Reagensgläschen wurde mit einer schwachen, durch 
Lacmus schwach blau gefärbten Zuckerauflösung gefüllt und sehr 
wenig Hefe zugesetzt, so dass die Gährung erst nach mehreren 
Stunden beginnen und die Pilze sich vorher auf den Boden ab- 
setzen konnten. Hier begann nun die Röthung der blauen Flüs- 
sigkeit (durch die sich entwickelnde Kohlensäure) wirklich vom 
Boden des Gläschens. Wurde ein Steg in der Mitte des Gläs- 
chens angebracht, auf welchen Pilze sich ablagern konnten, so 
begann die Röthung vom Boden und von diesem Steg. Hieraus 
folgte schon, dass ein ungelöster Stoff, der schwerer ist als Was- 
ser, die Gährung veranlasst. Es sollte nun durch denselben Ver- 
such im Kleinen unter dem Mikroskop dargethan werden, dass die 
Röthung von den Pilzen ausgeht; aber in dieser Verdünnung war 
die Farbe mikroskopisch nicht zu erkennen und in intensiver ge- 
färbter Flüssigkeit trat die Gährung nicht ein. 
So war die Vermuthung, dass die Infusorien Fäulniss machen, 
bestätigt durch die Erfahrung, dass auch die Gährung Folge der 
Entwicklung mikroskopischer Organismen ist. Wie die Einen und 
Andern die Zersetzung der organischen Substanz, auf deren Kos- 
ten sie sich vermehren, zu Stande bringen, war zwar im Einzelnen 
1) Opp. omnia. Lugd. Batav. 1722. T. IV. p. 2 ft. 
2) Comptes rendus de l’acad. francaise. 1838. Juill. p. 227. 
3) Mikroskop. Untersuchungen über die Uebereinstimmung in der Struc- 
tur und dem Wachsthum der Thiere und Pflanzen. Berlin 1859. 5. 234. 
