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wegung, in Umsetzung ihrer Moleküle begriffene Substanz, die 
ihre Bewegung auf andere, durch geringe Verwandtschaft zusam- 
mengehaltene Verbindungen fortpflanzt nach dem schon von La- 
place und Berthollet aufgestellten Gesetze der Dynamik, dass 
ein durch irgend eine Kraft in Bewegung gesetztes Molekül einem 
andern Molekül, mit dem es in Berührung steht, seine eigene Be- 
wegung mittheilt. Das Erklärungsbedürfniss der Naturforscher 
war für lange Zeit durch diese Theorie befriedigt; der Anklang, 
den sie in ärztlichen Kreisen fand, beruhte zum Theil auf per- 
sönlichen Motiven. Dem Physiologen, der sich anmasste, ohne 
eigene ärztliche Erfahrung in pathologischen Dingen mitzureden, 
gönnte man die Zurechtweisung. 
In Frankreich waren indess die Beobachtungen von Cagniard 
Latour über die Organisation der Hefe und die, die Biergährung 
begleitende Entwicklung derselben unvergessen. Als daher Pa- 
steur, zum Zwecke krystallographischer Studien, die Umwandlung 
des Zuckers in Milchsäure verfolgte und dabei an der Oberfläche 
der Flüssigkeit und am Rande des Gefässes eine graue, käseartige 
Substanz sich ablagern sah, unterwarf er diese der mikroskopi- 
schen Untersuchung und fand sie aus Kügelchen und kurzen 
Stäbchen von organisirtem Ansehn zusammengesetzt, die weit hin- 
ter den Dimensionen des Hefepilzes zurückblieben. Mit sehr ge- 
ringen Mengen dieser Substanz liessen sich, auch bei Ausschluss 
der Luft, grosse Zuckermengen in Milchsäure umwandeln. Am 
30. November 1857 theilte Pasteur seinen Befund der Pariser Aca- 
demie mit. Er zog aus demselben den Schluss, dass es, wie für 
die alkoholische, so auch für die Milchsäure-Gährung ein beson- 
deres Ferment gebe, welches die „Allüren‘ eines mycodermaartigen 
Körpers habe. Fortgesetzte Versuche, über die er der Academie in 
der nächsten Zeit berichtete, setzten ihn in den Stand, diese Be- 
hauptung auf die Essiggährung, auf die eigenthümliche Gährung 
. weinsaurer Salze, auf die freiwillige Zersetzung des Urins, der 
Fette u. s. f. auszudehnen!). Die Organismen, die er beschreibt, 
Physiologie. Braunschweig 1840. S. 202. Chemische Briefe. 4. Aufl. Leipz. u. 
‘ Heidelberg 1859. Bd. I. S. 287. 
1) Ein Resüm& seiner Arbeiten mit einer geschichtlichen Einleitung 
giebt Pasteur in den Annales des sciences natur. Zoologie. 4e. Ser. T. XVI, 
p- 5. Ann. de chimie et physique, 3e. Ser. 1862. p. 6, 
