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welche 0,1 Gran fester Substanz enthält, hinreicht, um 10 Gran 
trocknes Eiweiss zu lösen, ungefähr dasselbe Verhältniss, in wel- 
chem nach The&nard bei der Weingährung die Hefe sieh noch wirk- 
sam zeigt. Das zweite Kriterium traf nicht zu: die Kraft des 
Verdauungsprineips erwies sich als eine begrenzte, sie schwand 
allmählich in dem Maasse, wie sie zur Auflösung des Eiweisses 
verwandt wurde. Demnach musste angenommen werden, dass das 
Prineip sich zersetze, ohne dass es jedoch möglich gewesen wäre, 
über die Producte der Zersetzung und deren Beziehungen zu den 
Zersetzungsproducten des verdauten Körpers Aufschluss zu er- 
halten. Auch hierin bewährte sich die Aehnlichkeit des Ver- 
dauungsprocesses mit dem Process der alkoholischen Gährung: 
bei dieser wird ebenfalls, freilich nur in reinem Zuckerwasser, das 
Ferment zerstört und was aus den Producten der Zerstörung wird, 
darüber sollte Sehwann erst später durch seine eigenen Arbeiten 
aufgeklärt werden. Vorläufig räth er demnach, Gährung und Ver- 
dauung unter einen gemeinsamen Begriff zu bringen, indem man 
die Gährung definirt als freiwillige Zersetzung organischer Ma- 
terien, hervorgerufen durch einen schon im Minimum wirksamen 
Stoff. Damit war wenigstens ein Anfang gemacht zur Auflösung 
der buntscheckigen Gruppe der Contactwirkungen, in welcher neben 
der Wein- und Essiggährung noch die Entzündung des Wasser- 
stoffs durch Platinschwamm figurirte. 
Es diente zur Förderung der Einsicht in den Gährungs- und 
Verdauungsprocess, dass Schwann den Analogien derselben ihre 
Verschiedenheiten gegenüberstellte, Verschiedenheiten sowohl be- 
züglich der ihrem Einfluss zugänglichen Substanzen, wie auch 
bezüglich ihrer eigenen Constitution. Die Constitution des Ver- 
dauungsprineips prüfte er in der Weise, dass er mit verschiedenen 
Reagentien Niederschläge aus der Verdauungsflüssigkeit erzeugte 
und sodann zu ermitteln suchte, ob die verdauende Kraft an der 
Flüssigkeit haftete oder dem Niederschlage folgte. Das Resultat 
dieser Versuche fasst er in folgenden Sätzen zusammen: Das 
Verdauungsprincip, dem er den Namen Pepsin ertheilt, ist löslich 
in Wasser und in verdünnter Salz- und Essigsäure; durch Wein- 
geist und durch Siedhitze wird es zersetzt; essigsaures Blei schlägt 
es sowohl aus der sauern, wie aus der neutralen Lösung nieder, 
Kaliumeiseneyanür fällt es aus keiner von beiden. Durch Sublimat 
wird es aus der neutralen Auflösung gefällt. Galläpfelinfusion 
