TRAVAUX DE CRISTALLOGRAPHIE 35 



comporte un peu comme l'acide tarlrique, qu'il le 

 rappelle même parfois tellement par ses propriétés 

 qu'on est tenté d'admettre dans les deux acides un 

 groupement atomique commun présidantàleur parenté. 

 Toutefois, dan sieur ensemble, les phénomènes présentés 

 par l'acide maliqiie et les malates sont plus compliqués 

 qu'avec l'acide tartrique et les tarlrates. Avec ces 

 derniers, nous avons des séries de cristaux bien 

 ordonnées, où la corrélation entre les deux hémiédries 

 et le sens du pouvoir rotatoire est toujours nette. Avec 

 les malates, au contraire, l'inclinaison dos facettes 

 et le sens de la déviation sont parfois en contradiction, 

 et ainsi disparait, en apparence au moins, cette belle 

 harmonie qui nous avait tant séduit chez les tartrates. 



Si Pasteur avait commencé par l'acide malique, il 

 aurait eu besoin de toute sa ténacité pour se débrouil- 

 ler au milieu de tant de faits contradictoires. Mais, 

 an point où il en était, ses idées étaient trop assises et 

 son expérience déjà trop grande pour qu"il pût s'étonner 

 de ces changements dans le sens de la déviation des 

 malates suivant les circonstances. 11 avait constaté des 

 phénomènes tout pareils dansl'asparagine, qui pourtant 

 restait toujours la même, et aussi dans les aspar- 

 tates. Il en avait même trouvé des exemples dans les 

 tartrates, car le tartrate gauche de chaux, dissous dans 

 l'acide chlorhydrique, donne une déviation à droite. 



C'est dans ces conditions, où le jugement pourrait 

 rester indécis, que se révèle le flair du savant. Sans 

 s'embarrasser des difïérencesentreles malates et les tar- 

 trates, il ne voit et ne vise qu'une chose» les ressem- 

 blances qu'il a surprises et signalées, et conclut avec une 

 belle traaiquillité que s'il y a un groupement atomique 



