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II 



Lait trait le 8 novembre 1889, à 6 heures du malin. 

 Nombre de germes parcmc. 



A l'arrivée au laboratoire, 2 iieures après la traite 23 000 



à 15" à 2o° à 35° 



2 heures plus tard 50 000 plaque liquéfiée 73 000 

 4 « » 15 oOO • » 105 000 

 6 » » 21 500 860 000 2 700 800 

 9 » ). 35 000 2 150 000 3 400 000 



24 » » 3 000 000 806 000 000 812 500 000 



m 



Lait Irait le 14 novembre 1889, à 6 heures du matin. 



Nombre de germes par cmc. 

 A l'arrivée au lalîoratoire, 2 h. 1/2 après la traite 9 300 

 à 15° à 25° à 35 



3 heures plus tard 10 000 18 000 30 000 

 6 » » 25 000 172 000 12 000 000 

 9 » » 40 500 1 000 000 35 280 000 



24 » » 5 700 000 577 500 000 50 000 000 



IV 



Dans cette expérience le lait fut trait le soir et aban- 

 donné pendant la nuit à différentes températures. 



Nombre de germes par cmc. 



De suite après la traite 19 320 



à 15° â 25° à 35* 



le lendemain, après 15 h. 1 000 000 72 187 600 165 500 000 



). 18 800 000 » 166 000 000 



,, >, 21 6 063 500 200 000 000 180 000 000 



Une première chose à noter ici est le nombre relativement 

 considérable de germes que le lait contient de suite ou très 

 peu de temps après la traite, de 10-20 000 par cmc. Les 

 nombreuses manipulations que le lait subit dans des vases 

 non stérilisés et les chances variées d'infection auxquelles 

 il est exposé pendant la traite (poils, germes de l'air, etc.) 



