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j'ai obtenu aussitôt de nouvelles générations, dont les cel- 

 lules ont donné une riche et vigoureuse formation de spores. 



Puisque ces trois formes de végétations dérivent cha- 

 cune de leur cellule et appartiennent à une seule et même 

 espèce, elles sont l'expression des particularités indivi 

 duelles de cette espèce. Les différences observées se main- 

 tiennent seulement tant que la culture se fait dans le moût 

 de bière, et même pas complètement; dans la dissolution 

 de dextrose dans l'eau de levure, elles disparaissent tota- 

 lement. 



J'ai déjà, dans un travail antérieur, appelé l'attention 

 sur la grande importance que cette solution a pour les mé- 

 thodes de culture, en ce qui concerne les levures. 



J'ai également, chez d'autres espèces, observé des par- 

 ticularités individuelles du même genre et assez durables. 



Toutes ces variations ont cela de commun qu'elles 

 sont plus ou moins fugitives. Nous allons maintenant con- 

 sidérer des cas dans lesquels les nouvelles qualités ac- 

 quises se sont réellement transmises par hérédité et se sont 

 fixées. 



Au commencement de 1889, j'ai communiqué, dans Ct'>^- 

 tralblatt fur Bakteriologie imd Pcwasitenkimde, V vol., 

 p. 665) les principaux résultats de quelques expériences sur 

 une espèce du groupe .S<^6Y'A. Pastoi'iamus. J'étais parti de 

 l'idée que les cellules de levure produites à une température 

 plus élevée que celle où les spores cessent de se former 

 chez les cellules, produites à une température sensiblement 

 plus basse, devaient se comporter autrement que ces der- 

 nières au moins en ce qui concerne la formation des spores. 

 Je reconnus en effet que les cellules longtemps cultivées dans 

 du motit aéré à une température voisine de la température 

 qui est maximalepour le bourgeonnement, perdaient com- 

 plètement leur faculté de développer des spores et après 

 avoir, dans de nouvelles cultures au moût de bière faites à 

 des températures favorables, produit des générations sans 

 nombre de cellules végétatives, aucune d'elles ne pouvait 

 former ces corpuscules reproducteurs. Elles avaient cepen- 

 dant un aspect vigoureux, se multipliaient rapidement par 

 bourgeonnement et provoquaient une active fermentation 

 alcoolique. L'expérience avait été commencée précisément 



