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quantité de liquide, 100-300 grammes, que dans un petit 

 ballon de culture, où le liquide est plus accessible à l'ac- 

 tion de l'oxygène. Dans le vide et dans les ballons dont 

 on a chassé l'air par du gaz d'éclairage, il se développe 

 énergiquement ; il rentrerait ainsi dans la classe des êtres 

 facultativement aérobies, quoique étant de nature surtout 

 anaérobie. 



La température qui convient le mieux au bacille a est celle 

 de 30-37" environ. A cette température, ensemencé dans 

 du bouillon additionné de sucre de lait, la croissance 

 est très visible le lendemain déjà. Il se forme un dépôt au 

 fond du vase, mais les premiers jours surtout, ce dépôt 

 envoie des prolongements le long des parois et dans le 

 bouillon sans toutefois que le trouble devienne uniforme. 

 Plus tard le dépôt tombe au fond du ballon et le bouillon 

 est absolument limpide. A 25" la croissance est un peu 

 retardée, mais visible déjà après 24 heures. A lG-i8" ce 

 n'est guère qu'après 48 heures que l'on observe la crois- 

 sance. A 10-12" il y a encore de la croissance, mais elle 

 est beaucoup plus lente à se produire. 



La première question qui se pose est celle-ci : le ba- 

 cille «■ trouvé fréquemment dans des fromages de l'Em- 

 menthal est-il identique avec un microorganisme déjà 

 connu? En particulier ne serait-il pas le bacille XIX que 

 M. Adametz a si souvent rencontré sur ses plaques. Ceci ne 

 me semble toutefois pas être le cas. Le bacille de M. Ada- 

 metz est large de 0,8-1 [j- et 3 fois aussi long, tandis que 

 mon bacille a dépasse rarement une longueur de 1 i^. 

 Ensuite M. Adametz décrit ses colonies dans la profon- 

 deur delà géUitinc comme brun- foncé à leur début; celles 

 du bacille a dans ce cas sont blanchâtres. Ge dernier, en- 

 fin, est mobile, d'une façon peu marquée, il est vrai; le 

 bacille XIX de M. Adametz est immobile. Ajoutons 

 encore que M. Adametz a constaté une odeur de fromage 

 sur ses plaques. Sur celles ensemencées avec le bacille ^t 

 je n'ai jamais remarqué rien de pareil, soit que mon odo- 

 rat le cède en finesse à celui de M. Adametz, soit que le 

 bacille ^ ne dégage pas ce parfum caractéristique. Il res- 

 semblerait davantage au ferment lactique; nous verrons 

 que le bacille ^ appartient à cette classe de microorga- 



