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Pour être ramenés à un litre, les chiffres donnés pour 

 la production d'acide lactique devront naturellement être 

 multipliés par 20, puisque l'analyse ne portait que sur 

 50 centimètres cubes de culture. Ce tableau montre claire- 

 ment l'influence de la température. A 18° la production 

 d'acide est plus lente surtout pendant les premiers jours, 

 à 37" elle débute plus fortement qu'à ,25°, mais elle, se ra- 

 lentit dans la suite et les ballons tenus à 25° accusent 

 presque toujours une proportion plus forte d'acide. Pour 

 caractériser l'énergie du bacille a on peut dire qu'il pro- 

 duit dans un litre de bouillon artiflciel chargé de 

 50 grammes de sucre de lait en 24 heures 1 ar. 80 d'acide 

 à 37° et 1 gr. 22 à 25". Après 48 heures la production est 

 de 2,48 grammes à 35° et à 37°. A partir de ce jour la 

 production augmente journellement d'une façon graduelle 

 pour arriver environ à 6 grammes en 19 jours. Dans des 

 cultures plus vieilles je n'ai guère trouvé davantage et je 

 n'ai jamais dépassé 15 centimètres cubes de la solution de 

 soude caustique, pour le titrage. En général, on peut ad- 

 mettre que le maximum se trouve entre 13 et 15 centi- 



