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 mule: 



NO^H = NO^H -|- 

 puis 



NH2 (GH2)5 CO^H + N02H = OH (CH^f CO^H + N^ -|- H^O 



leucine acide leucjque 



A peu près en même temps que Ehrenberg, Kellner et 

 Yoshii (1), cherchaient à résoudre le problème par l'a-' 

 naljse des substances restant aprèsl a fermentation (farine de 

 soja, poudre de viande depoissons, lait, asparagine, etc.). 

 Ces auteurs arrivent à cette conclusion qu'en présence 

 d'eau mise en quantité suffisante et en l'absence de nitrates 

 ou de nitrites la fermentation des substances organiques ne 

 fournit pas d'azote libre. 



La plupart des auteurs mentionnés expérimentèrent avec 

 divers mélanges de matières dans lesquels ils provo- 

 quaient la putréfaction par l'addition d'une certaine quan- 

 tité de substances en décomposition sans avoir égard à telle 

 ou telle espèce de microbes et gardaient ces substances en 

 observation pendant un temps relativement long (de plu- 

 sieurs mois à une année). Arloing (;8) eut l'idée d'inoculer 

 des matières fermentescibles avec des cultures pures. Les 

 substances employées (blanc d'œuf, jaune d'œuf, peptone) 

 furent mises dans des vases clos et exposés à la température 

 de 35 degrés. Les gaz recueillis furent analysés à l'eudio- 

 mètre, les microbes anaërobies qui servirent à l'inocula- 

 tion furent les virus de la septicémie gangreneuse de 

 l'homme et du charbon symptomatique du bœuf. Les gaz 

 recueillis avaient la composition suivante : 



Gomme on le voit, d'après Arloing la fermentation de ces 



(1) Zeiisçhrifl f. Physiol. Chemie,\U. 



(2) Comptes rendus, t. 103, 1886. 



