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chaux, il ne restait plus, après 14 jours, qu'environ 

 13 g-rammes de sucre par litre, ce qui correspondrait à une 

 consommation de 87 grammes sur 100. 



Bacillus GuiUeheau c. — Ce microorganisme appartient 

 aussi à une classe de bacilles chez lesquels les formes 

 ovales et en bactérium sont fréquentes. Cependant les bâton- 

 nets d'environ 1 \>- de longueur prédominent. La figure 8 

 de la planche III le montre dans une culture sur agar de 

 15 jours. 



Les colonies sur plaques de gélatine ne se distinguent 

 guère des précédentes que par leur granulation beaucoup 

 moins fine, qui ressemble plutôt à un enchevêtrement de 

 lils, ainsi que par leur teinte plus claire. Les colonies sont 

 aussi très adhérentes et il est difficile d'en enlever une par- 

 celle. Dans les cultures par piqûre, le bacille c produit un 

 enduit en tête de clou qui n'a rien de très caractéristique, 

 sauf l'adhérence de la culture au .s«(6.ç^>'a^?<//?. La gélatine 

 n'est pas liquéfiée. Sur gélose il donne un gazon blanchâtre 

 filant et visqueux ; sur pomme de terre ces colonies sont 

 comme celles des bacilles a et h d'un blanc jaunâtre, bour- 

 souflées, mais elles sont adhérentes et se détachent diffici- 

 lement. Dans les milieux liquides ses cultures offrent une 

 particularité intéressante ; en peu de temps le liquide est 

 changé en une masse visqueuse , presque gélatineuse , 

 pouvant s'étirer en longs filaments. Cette viscosité a toute- 

 fois une tendance à disparaître avec le temps, mais elle 

 s'observe dans tous les liquides où j'ai cultivé ce bacille, 

 bouillon avec ou sanspeptone^ suc de choux et lait stérilisé. 

 A 37" et à 25% le bouillon est déjà très filant après seize 

 heures et peut s'étirer en fils d'une grande longueur. Après 

 soixante heures à 37°, le lait se caille et perd alors sa visco- 

 sité, le sérum qui reste assez abondant la conserve au con- 

 traire. A 25°, le lait n'est pas encore caillé après soixante 

 heures, mais reste filant. Plus tard il se caille également. 

 A 18", le lait n'était pas encore devenu filant en seize heures. 

 Au bout de soixante heures, il l'était. Le lait non stérilisé 

 devient aussi un peu filant, mais moins que le lait stérilisé ; 

 les ferments lactiques vulgaires toujours présents dans ce 

 milieu le font se cailler avant que la viscosité ait pu se déve- 

 lopper complètement. Je ne crois pas, pour ce motif, que le 



