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bacille cjoiie un grand rôle dans la production des laits dits 

 filants, la concurrence que lui font les autres bactéries du lait 

 semblant contrarier son action. Selon la nature et le nombre 

 de ces dernières il serait pourtant possible qu'il parvienne à 

 prendre le dessus et à produire ce changement caractéris- 

 tique dans le lait. On peut donc l'ajouter à la liste des orga- 

 nismes considérés jusqu'ici comme la cause du lait filant. 

 On en connaissait déjà plusieurs : le micrococcus décrit par 

 M. Schmidt-Mûhlheim, un autre micrococcus trouvé par 

 M. Hueppe, un bacille décrit par M. Lœffler, et un autre 

 bacille très court récemment découvert par M. Adametz. 



La température qui convient le mieux au bacille c est 

 située entre 30° et 85", pourtant il croît encore à 13", 

 quoique d'une façon plus lente. 



A l'égard des couleurs d'aniline et du procédé de Gram il 

 se comporte comme les microorganismes décrits plus haut. 



Soumis à différents degrés de température, le bacille c a 

 supporté 60" pendant 15 minutes-, 70" pendant 10 minutes 

 — dans une seconde expérience, par contre, il était mort 

 après ce temps — et 80" pendant 5 minutes. 



Le sublimé à 1 p. 1000 et l'acide phénique à 5 p. 100 

 l'ont, dans la plupart des expériences, tué après 10 se- 

 condes ; cependant avec ce microorganisme j'ai aussi cons- 

 taté des irrégularités ; ainsi une fois je l'ai vu supporter 

 l'acide phénique pendant 5 minutes et le sublimé 30 se- 

 condes et même une minute ; sa croissance était alors 

 retardée. Il faut donc admettre que les cultures de ces micro- 

 organismes ne sont pas toujours douées du même degré de 

 résistance, ou qu'elles forment des spores dans des condi- 

 tions encore inconnues. 



J'ai également noté la consommation du sucre dans les 

 cultures faites dans du bouillon de choux additionné de 

 sucre de lait. 



En 24 h. le bacille c avait consommé 14,10 gr. de sucre par litre 



chargé de 100 gr. 



» 2j. » » 24,55 gr. de sucre par litre 



chargé de 100 gr. 



» 10 j. » » 54.00 gr. de sucre par litre 



chargé de 100 gr. 



Après 20 jours, à peu près le même résultat. 



