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II. — BiolosLie 



Nous nous sommes attachés à définir exactement, ce qui 

 n'avait pas été fait avant nos recherches, les conditions 

 qui font apparaître dans les cultures du mug-uet la forme 

 levure occlusive ou la forme globulo-filamenteuse. 



Il résulte d'expériences nombreuses et variées que l'in- 

 fluence prépondérante est celle de l'alimentation, que nous 

 pouvons résumer, toutes autres influences étant momenta- 

 nément écartées, dans la proposition suivante : 



Dans les cuUiires du muguet, la complication de la 

 forme croit avec le poids moléculaire de Valiment. 



En d'autres termes, plus ce dernier est de nature chi- 

 mique plus compliquée, plus il a tendance à la formation 

 de filaments, plus ceux-ci s'allongent et deviennent grêles. 



Cette loi remarquable, dont nous nous réservons de 

 rechercher la généralisation chez d'autres organismes, 

 résulte des expériences suivantes : 



Dans les liquides renfermant, avec des sels minéraux, 

 un aliment azoté simple, tel qu'un sel ammoniacal, on 

 ensemence du muguet en faisant varier la nature de l'élé- 

 ment hydrocarboné. 



Si cedernierestle glucose (G^H ''(>), la mannite (G'^H^'O"), 

 l'alcool (G-H"0), la glycérine (G-^H«0'^), le lactate de so- 

 dium (G'''H''NaO''), il ne se développe que des levures. 



Si c'est le saccharose (G''*'H~ '0"), il apparaît des filaments 

 mycélins, courts et trapus, quand la quantité de sucre est 

 faible, plus allongés quand elle augmente. 



Si c'est la dextrine, la gomme arabique, dont le poids 

 moléculaire inconnu est à coup sûr plus élevé que celui 

 de la saccharose, les filaments mycéliens s'enchevêtrent en 

 pelotons volumineux auxquels sont appendues des levures. 



On peut arriver à des conclusions identiques en consti- 

 tuant les liquides de culture avec les mêmes sels minéraux, 

 un aliment hydrocarboné simple comme le glucose, et en 

 faisant varier la nature de l'aliment azoté ; si celui-ci est un 

 sel ammoniacal, il ne se forme que des levuy^es; si c'est de 

 l'albumine, le muguet se développe plus péniblement et 



