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près invariable pendant la durée de l'expérience ; on ne 

 saurait, il est vrai, réaliser des bains liquides accusant 

 dans toute leur masse une température rigoureusement 

 déterminée ; les thermomètres très sensibles qu'on y plonge 

 oscillent dans des limites assez étroites (quelques dixièmes 

 de degrés) au gré des courants du liquide suivant que 

 ces derniers proviennent de la surface de chauffe, de la 

 surface ou encore des parois latérales exposées au refroi- 

 dissement. Cependant on diminue considérablement l'am- 

 plitude de ces oscillations en plaçant les ampoules de verre 

 dans un second vase métallique suspendu au centre du bain. 

 J'avoue ne pas comprendre très bien le sens qu'attachent 

 plusieurs auteurs aux expressions semblables à celles-ci: 

 telle espèce ne résiste pas 1, 2, 3 ou 5 minutes à tel degré 

 de chaleur ; les expérimentateurs qui les emploient ont- 

 ils jamais eu la curiosité de déterminer le degré de cha- 

 leur précis que peut marquer en si peu de temps l'eau 

 contenant les germes à essayer? Dans un bain de volume 

 relativement considérable l'ascension du liquide des am- 

 poules à la température marquée par le bain peut excéder 

 la durée d'une minute, temps dont, il me semble, on devrait 

 tenir compte dans ces sortes de recherches. Je n'ai aucun 

 désir d'imposer la limite de temps (120 minutes) que j'ai 

 arbitrairement choisie, mais je veux faire remarquer que 

 dans ma manière d'opérer, le temps de l'ascension de la 

 température du germe dans sa culture à celle à laquelle on le 

 soumet peut-être considéré comme négligeable. 



