Prag, 
Juli 1914. 
Band 62. 
Nr. 7. 
== LOTOS 
Enzyme und das Wesen der ER 
Referat von Otto Bürger-Kirn. 
Der Begriff Enzym ist eng mit der Bezeichnung Katalysator 
verwandt. Man versteht unter Enzymen stickstoffhaltige, orga- 
nische Körper, deren wässerige Lösungen auf gewisse andere 
Verbindungen spezifische Wirkungen ausüben, ohne sich dabei 
selbst zu verändern. Nach dem Vorschlage von Duclaux benennt 
man die Enzyme im allgemeinen nach dem betreffenden Stoff, 
der gespalten wird. Je nach den Reaktionen, die von den ein- 
zelnen Enzymen hervorgerufen werden, teilt man sie in Gruppen 
ein; diese Vorgänge können sein: Hydrolysen, Sauerstoffabgabe 
bezw. Oxydation, Spaltung, Gärung und andere!). 
In der folgenden Tabelle seien einige Enzyme aufgeführt, 
gleichzeitig mit den Umwandlungen, die sie hervorrufen: 
Enzym verwandelt | in 
Fettsäuren und 
Esterasen Ester Ajkohole 
Amylasen und A Maltose 
Amylopektinasen Stärke, Glykogen Dextrine 
Maltase { | Glukose, Galaktose 
Kminlein »\ Glukoside und | + Zucker, Alkohol 
ni | ß/ Galatoside oder Phenolrest 
ee Fruktose 
Invertase Fruktoside er 
Pepsin Proteine Albumose 
Br Anein; Harnstoff 
rgınase rgının + Ornithin 
Urease Harnstoff CO, + NH, 
; Parakasein und 
m ne, : Kaabig Molkeneiweiß 
Milchsäurebakterien- ng ir 
zymase Glukose Milchsäure 
: ten Alkohol und 
Laktacidase Milchsäure Köhlenkäufß 
Aldehydasen Aldehyde Säuren 
Alkakolozydase, der Alkohol Essigsäure 
Essigsäurebakterien?) 
z !) Man vergl. auch: 
1913, No. 42), 
der Enzyme“, 
Verlag J. F. 
3ürger, Was sind Enzyme? (Nat. Wochenschrift, 
°), Zusammengestellt nach Prof. H. Euler: „Allgemeine Ghemie 
Bergmann, Wiesbaden, 1910. 
