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z. B. 1833 die Diastase, nannte man diese Körper Fermente und 
unterschied nach Pasteur 2 verschiedene Gruppen: Diastase und 
ähnliche Fermente nannte man lösliche oder unorganische Fer- 
mente, während man z.B. Hefe ein „organisches Ferment“ nannte. 
Diese Bezeichnungsart führte jedoch zu mancherlei Ver- 
wirrung, die Kühne veranlaßte, einen neuen Namen, Enzym, 
einzuführen. 
Seine Ausführungen in „Untersuchungen aus dem phvsiol. 
Institut der Universität Heidelberg“ I, 1878, S. 293 lauten!): 
„Die Bezeichnungen, geformte und ungeformte Fermente, 
haben, wie bekannt, allgemeine Zustimmung nicht erwerben 
können, da von der einen Seite erklärt wurde, man könne 
chemische Körper, wie das Ptyalin, das Pepsin usw., nicht Fer- 
mente nennen, da der Name schon an Hefezellen und anderen 
Organismen vergeben sei (Brücke), während von der anderen 
Seite gesagt wurde, Hefezellen könnten kein Ferment sein und 
heißen, weil man dann alle Organismen, mit Einschluß des 
Menschen, dazu mache (Hoppe-Seyler). Ohne weiter untersuchen 
zu wollen, weshalb der Name von so entgegengesetzten Seiten 
solchen Anstoß erregt, habe ich zunächst aus dem bloßen 
Widerspruche Anlaß genommen, einen neuen vorzuschlagen, 
indem ich mir erlaubte, einige besser bekannte, von manchen 
als ungeformte Fermente bezeichnete Substanzen Enzyme zu 
nennen. Damit war an sich keine bestimmte Hypothese ver- 
bunden, sondern nur gesagt, das &v Cöun etwas (in der Hefe) 
vorkomme, das diese oder jene zu den fermentativen gerechnete 
Wirkung habe, aber indem ich den Ausdruck nicht auf das 
Invertin der Hefe einschränkte, gesagt, daß verwickeltere Orga- 
nismen, aus denen die Enzyme: Pepsin, Trypsin usw. zu gewin- 
nen sind, nicht so grundsätzlich von den einzelligen verschieden 
seien, wie es sich z. B. Hoppe-Seyler zu denken scheint“. 
Nach dieser Bezeichnungsweise definieren wir also Enzyme 
als durch lebende Organismen hervorgebrachte Katalysatoren. 
Wie wir oben gesehen haben, gibt es nur zwei Eigenschaften, 
die allen Katalysatoren gemeinsam sind, einmal ändern sie die 
Geschwindigkeit einer in Gang befindlichen Reaktion, ohne 
jedoch, andererseits, in die Endprodukte der Reaktion einzu- 
treten. Wenn nun unsere Definition richtig ist, müßen die 
Einzyme ebenfalls diese Eigenschaften besitzen. Auf den Beweis 
hier einzugehen, würde mich zu weit führen. Auch bei den 
Enzymen genügen winzige Spuren, um eine Katalyse zu 
beschleunigen. Invertase kann nach O’Sullivan und Tompson 
ihr 200.000faches Gewicht Saccharose hydrolvsieren; Labferment 
vermag nach Hammarsten sein 400.000faches Gewicht Kasein 
in Milch zur Gerinnung zu bringen. 
1) Man vergl. W. M. Bayliß: Das Wesen der Enzymwirkung, deutsch 
von K. Schorr. (Th. Steinkopff, Dresden, 1910). 
