LE MONITEUR D'HORTICULTURE 



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« Un pied de cette admirable variété, 

 mis en place au printemps 1896, a fleuri 

 sans interruption jusqu'à la Un de décembre 

 et cela sur des rameaux d'une grande vi- 

 gueur. Et quels boutons ! Et quelles fleurs 1 

 D'une très jolie perfection de forme, d'une 

 belle grandeur, d'une parfaite duplicature, 

 mais surtout d'un coloris, que Lyon, ma 

 ville natale, ne connaît certainement pas, 

 le soleil du rivage méditerranéen ayant le 

 pouvoir d'aviver et d'estomper superbe- 

 ment les nuances. 



a Ici, Mme Abel Chatenay s'est montrée 

 d'un rose très chaudement [embruni de ces 

 beaux tons cuivrés, si prisés aujourd'hui 

 par les fins amateurs. Cette admirable 

 nuance qu'il faut voir sous notre ciel pour 

 l'apprécier entièrement à sa valeur, s'atté- 

 nue en rose plus tendre éclairé d'une vive 

 lueur saumonée sur le bord des pétales. La 

 contextUre de ces derniers, par son épais- 

 seur, la finesse et la fermeté de sa chair, 

 off'rent à l'œil satisfait, l'aspect de, la por- 

 celaine d'art émaillée au feu. Précieux pri- 

 vilège appartenant seulement aux roses 

 thé d'élite et de longue durée du type Ni- 

 phetos par exemple. 



« La bonne volonté, la franchise sans 

 égale, apportées dans son épanouissem.ent 

 par cette ravissante rose, lui font infléchir 

 et même renverser en arrière de la façon la 

 plus gracieuse ses frais pétales. Ce charme 

 particulier dont l'odorante coquette se pare 

 si bien, est sympathique et attirant. L'irré- 

 sistible séductrice semble dire à l'observa- 

 teur : « Tu m'admires et je suis heureuse, 

 vois, je te livre en entier tous les secrets de 

 ma beauté, je demande à plaire beaucoup 

 afin d'être aimée toujours. » 



D'après ces observations cette rose serait 

 donc une variété d'avenir pour la grande 

 culture du littoral méditerranéen et devant 

 de telles appréciations qui dépeignent si 

 bien ce récent gain, tout commentaire se 

 trouverait superflu. 



0. Ballif. 



LE SUCRAGE DES CIDRES 



La S. d'H. de Beauvais s'est donné pour 

 mission de faire pénétrer chez chaque ha- 

 bitant le bien-être par le jardin et la cul- 

 ture de ses produits. 



Parmi ces produits, il en est un qui a vi- 

 vement préoccupé son professeur, M. Dela- 

 ville : c'est la pomme à cidre destinée à pro- 

 curer aux ménages une boisson saine et à 

 bon marché. 



Jusqu'à ces derniers temps, la fabrication 

 était restée dans le domaine de la vieille 

 routine et des pratiques surannées qui en 

 faisait la boisson la plus désagréable qu'il 

 soit possible d'imaginer. 



Les soins les plus élémentaires étaient 

 négligés ; pour la fabrication, on employait 

 de mauvais fruits, d'un goût détestable, 

 acides, provenant souvent de sauvageons 

 ou de variétés que la pratique a rejetés. 

 L'eau servant à la fabrication était puisée 

 aux sources les plus impures sous l'in- 

 croyable prétexte que, plus l'eau contenait 

 de matières étrangères, mieux la fermen- 

 tation se faisait et donnait de la qualité au 

 cidre. 



Grâce aux méthodes nouvelles préconi- 

 sées par le professeur, ces préjugés tendent 

 à disparaître de plus en plus, et les progrès 

 réalisés depuis nombre d'années, tant au 

 point de vue de la qualité des fruits que les 

 Congrès ont mis à jour, qu'au point de vue 

 de la fabrication, on est parvenu à faire du 

 cidre une boisson salubre, agréable, apéri- 

 tive et désaltérante, qui pénètre mainte- 

 nant partout. 



Malheureusement, la pomme et le raisin 

 subissent une loi commune : les variations 

 de température rendent les récoltes plus ou 

 moins abondantes, et dans les années où le 

 fruit est rare, l'achat et les moyens de 

 transport le rendent en quelque sorte inac- 

 cessible à l'ouvrier par son prix trop élevé. 



Ému de cette situation, le professeur a 

 voulu compléter l'insuffisance des fruits par 

 le moyen du sucrage, en faveur des petits 

 ménages et de l'ouvrier. 



Le cidre, parle sucrage, formait une bois- 

 son des plus saines et des plus écono- 

 miques ; il était le complément de la pomme 



