ta§ tabur* nld)t ein ©ramm 9?abruni}öfloff roen^cc 

 ncthig goniadu ift, unb baß tHiin alfc fon bft 9Kibtunii 

 nicht« frfpiUi-n unb bui* gU-ifdicrtraft crfo^cn fann. 

 ^(bcr tocli bat man bamit eine ^*ciiUhat ctjcuc|t, wie bie 

 (^rfahciUM bei ©efunben unb Äranfon ben?iefen hat. (5t 

 bereitet gleidifam bie 5ßerbauunii«ci\Mne auf bic milbetle 

 Steife für ihr ©efcha'ft vor. SSefcnber« glanjenb finb bie 

 Utfolge be* ©enufTe« »cn gleifdiertract bei Sieconoa- 

 lefcenten, beren SKagen lange untbatig war unb bic ge: 

 reöbnlidjen <2peifcn bal)er nid)t in-rtragcn iDÜrbe, trenn er 

 nidit tjorber für bie 'Jtbfonberuna ocn @aft unb bie '^(uf; 

 faugung roieber eingeriditet trürbe. 



(lö gibt aud^ eine ganje JKeibe »on ©enupmitteln, 

 5cn benen mt trifjen, bag fie mit ber (Stnvührung fclbft 

 nid)t bae *OTinbefie ju tt)un I)i>ben, bap fie aber bod) crfi 

 nad) itirem Uebergange in ba« SSlut 5Bir!ungen dufern 

 unb jirar 5Bir!ungen, bie fi* nur auf baS 9ler»enfrflem 

 bejielien. (Sd)on bic auperorbentlid)e aSevbtcttung bc« 

 ©ebraud)* foldier ©cnußmittel — irir bürfen nur an 

 Äaffec, 3;i)ce, alEotioUfdic ©ctrdnfc, Sabaf u. f. m. 

 benfen — fann ali SScreciö gelten, bap e^ ftd) babci um 

 cttra» mehr al* blojen ©aumcnfi^cl ober flüditigcn 9ier; 

 t)enrcij banbelt. 3{llerbing« vcrfidlt eS fid) mit ihrer 

 5BirEung nidit ganj fo, reie man fid) früher badjtc, tvo 

 biife ©enupmittcl gleid)fam bemmenb in bic ;3crfe|ungen 

 bt# rrgani^mu« eingreifen unb fo eine iSrfparung oon 

 DJabrungiSmaterial herbeiführen foUten. 2Bir muffen unS 

 üiclmehr ihre Scbeutung fo üorflcllen, i(X$ fie, in baS 

 58lut übergegangen, getriffe Sl^eile unfereS 9lcr«enfi)ftemö 

 unb namentlidi unfercS ©chirn« erregen, unb bap biefe 

 erhöhte 5ierüenirregung unfern ganjcn Organismus in 

 ben Stanb fegt, erhöhten 3umuthungcn bereitwilliger 

 golge JU Iciften unb fo über gewiffe (Sdiicierigfeiten leidi^ 

 ter hinweg }u fommcn. (SS ift gerabefo, wie ein *Pcit: 

 fdienhieb ein ^ferb , ohne ihm bodi neue -Hraft mitju; 

 tbcilen, bo* »eranlapt, feine Äraft nad) 3(upen beffcr .jU 

 uerwenben unb ein entgegenftehcnbeS ipinbernip leiditer 

 }u überwinbcn, ober wie ein 2}Jenfdi bei gleidn-r JUaft 

 cinc'JIrbeit leid)ter OerridUet, wenn er mit frifdiem iOiuthe 

 baran geht, als wenn er vom Mummer gebrücft ijl. 



©anj dhnlidj bürfte au* bie mcrfwürbige 5Birfung bcS 

 ÜÄofd)U« aufjufafTen fein, unter beff.n ßinflui ohne it; 

 genb wcld)e nad)WetSbare flofflidie 23erdnberung im Di- 

 ganiSmuS ein bem 3:cbc fdion fafl »erfallencr SRcnfd) 

 neu wiebcr aufjuleben fdieint. 



Die ©cnufmittel finb alfo feineSwcgs ein fo über-, 

 flüffigcr Sujru«, als fie iDKindKm fd)eincn. Sie i)aben 

 einen fehr wid)tigen liinflup auf bie Jßctbauung, theil* 

 inbcm fie butd) bie Erregung ber ©efdimadSneroen aud) 

 bie Srüfenorgane beS 33erbauungStanalS ju ihrer abfon» 

 bernbcn Shdtigfcit anregen, tlieils inbcm fie üon bem 

 SUtte aus auf baS Gentrum beS 9Jer»cnfrflems einwir; 

 ien unb baffelbc ju cnergifdier ShdtigEeit Beranlaffen, 

 bie bann aud) ben 9Jcrücn ber iu-rbauungSorganc }u ©ute 

 Eommt. Sarum gcniepen wir nid)ts ohne ©enupmittel; 

 barum wirb unS felbft eine ■2(bwcd)felung ber Äoft fo 

 uncntbehrlid), ba bur* eine hcftdnbigc 5Bieberholung ber 

 gleidicn Ginbrücfe unfere ©mpftnbung abgeflumpft unb 

 ber 3wecf bcS ©cnujimittels bamit üereitelt wirb. Sarum 

 begnügen wir uns fogar viclfadi mit bicfcn materiellen 

 @enu§mittcln nid)t, fonbern jiehen aud) nod) geifiige 

 ©enüffc i)ivbe\, um unfere SBahljeiten ju würjcn. 3d) 

 meine ntd)t blof bic ©cnüffe, bie uns baS ©erudjSorgan 

 »ermittelt, unb bic viel häufiger finb, als wir meinen, 

 ba wir 5Kand)eS ju fd)mccfen glauben, was wir als flüd): 

 tigen ©toff nur ricd)en fdnnen. 3d) meine cielmeht 

 jene feineren dflhetifdjen ©enüffc, bie unS burd) ang«= 

 nehme Jormen ber ©crid)tc unb burd) eine fauberc unb 

 appctitlid)c %vt ihre« 2(uftifd)cnS bereitet werben. 3d) 

 meine coUcnbS jene wahrhaft eblen ©enülfc für ©eift unb 

 .*perä, bie unS aus einer heiteren Umgebung, einer an; 

 regenben Unterhaltung crwad)fen. 'HüA) biefe ©cnüffe 

 haben eine S3ebcutung für unfere Ernährung. 3n un-- 

 fauberen Sofalcn, unter '.'lerger unb Äummer fd)mecft uns 

 baS Gffcn nidit nur nid)t, fonbern bcfommt cS unS aud) 

 fd)ted)t. S'cr mcnfd)lid)e ^irganiSmuS ift eben ein ®an-- 

 jeS, bie ISrndhrung ift fein PcrcinjcltcS @efd)dft, unb 

 was wir ©cnup nennen, ift nid)t nur angenehme Qm- 

 pftnbung, fonbern jugleid) eine Shdtigfcit, bie harmo; 

 nifd) in ben gan;en ÄreiS ber i'ebcnSthdtigfeitcn eingreift. 



Tiic 3(^lammt)u If (Ute. 



Hon f. ». ©ölet, 

 gifiet Slrtifcl. 



6ine coUfommcn treffenbe unb auSreid)cnbc Grfld-- 

 rung ober 2)eftniticn beS S>\)riffeS ,,a3ulfan" ifl biS 

 jcfet nod) nid)t aefunben. )»ld\\ mup fid) bahcr mit fot-- 

 gcnber tSrtlarung begnügen; i'ulEane finb eigenthüm; 

 lid)e äJctbinbungSwcgc jwifdien ber ßrboberfldd)e unb 

 ber 2icfe, auS ceren SJJünbung oon 3cit ju Seit mehr 

 ober minber crwdtmtc fefte, flüffigc unb gasförmige 

 ■iJRaiyen mit gröjetcr ober geringerer .^eftigfeit beroor-- 



bred)en; bie ißulfane finb bie iöcrmittlcr ber probuctiocn 

 Shdtigtcit bcS (Srbinncrn. 



Unter ben 23ultanen mup man nun mit 9lüdfid)t 

 auf ihre Sefd)affenheit unb bie %vt ihrer Jhdtigfeit jwei 

 ■Ritten untetfd)ciben, ndmlid) bie cigcntlid)en ober ©d)metj; 

 oulfane unb bic ®d)lammvulfane . ober ©alfen. Die 

 <Sd)mel5»ulfanc werfen auper ©afen unb Dampfen ge; 

 fd)mol5cne unb jcrfleinerte fefle ©eficinSmaffon auS 



