Leitung 3ur Hcrlireituiig natnriDjrrenrd)aftlid)fr fienntnig 



null llaturanrd)nnung für fcTcr aller Stanöc. 



(Srjjön bcö „2>cutfcbcn .^umbolbt: 25crctn§".) 



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Dr. ®tto Ult unb Dr. £arl iHüller »cn mt- 



19, St^Jrtl 1871. 



J^ 16«. [3>»an5iaf}er Sa^rgang.] goÜE , G. ®,$ttietf^fe'f$et SSertaa. 



dntialt: Jia? Sier, »on Dtto lt(e. 6. Bas 5Bier alc- 9Jal'rung-J: unb ©cnufimittcl. — öcvmann Äarilcn. (Sine natuTWiffenfiaftfiA^fripiiva; 



pbifdjc Sti;;e, von fiarl SJlüHer. dtfter Slrtifet. — S>ie !8crgei^ecb|■e un» ^cl■ 9tlpcnmi^l(^, wn %. WHte. 3»eiter älrtitel.' — 

 fifcincre SÄittbeilungen. 



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Don ©t 



5Benn tct äJccbriiuch cine^ DlahrunijSiTiittfU allein 

 über ten OJahrunä^roetth bejyelbcn cntfd)iete, fc raÜBte 

 ba« Siec unjtrcifel(}aft ä" t«n beften ÜJahcuni^gmitteln 

 tfT 5BeU äcf'C'r''"- 3" ßn^lanb gibt eg SSrauercien, rcic 

 tie oon ^arüng unb SSatflap unb bie ron Sru; 

 man, Jpanburr & Comp., bie jatirllch gegen eine 

 sOTiUion (£d)effel älialj »etbraud)en unb "0 big 90 SWiU 

 licnen Sluact 23iec brauen. Sie greifte bairifcbe Srauerei 

 »cn Sebtmapt in 2)?ünd)en «erbraud)t jdf)rlid} circa 

 240,000 Sdieffcl EWalj unb erjeugt etrca 23 «OTiÜ. Äuatt 

 Säiet. £)ie grofe ®d)rced}atet Bierbrauerei, bie grögte 

 auf bcm Gontinent, probucirt jal)rtid) natieju 38 OTiU. 

 Quiut. 2)en erften 9iang unter ben bieci^rauenbcn ©taa; 

 ten (furcpa'* nimmt Gngtanb ein, baf nid)t ireniger al5 



5B t c r. 



tp Ult. 



angs= unb i^enufimiffef. 



60 ÜKiü. (äimet jabrlidi erjeugt. 3" Seutfdilanb prc; 

 bucirt Saiern allein iabrlid) niinbefteng 8,800,000 ßimer 

 23ier , *}3reufen etrea 9 5J?ilI. , unb bie Sierprobuftion 

 gan} 2)cutfdilanb§ bürfte minbeften« auf 30 COJill. (Simer 

 }U t»eranfd)lagen fein. Cefteireirti erjeugt 1 1 ' ? CKillionen, 

 granfrei* c. W'u W\ü., Sctgien ö'^mni. Cimer Sier, 

 unb felbft baä 2anb, in bem roir am reenigfien Sier; 

 brauereicn fudien möditen, bie f leine <£diroeij, ctjeugt 

 nod) 050,000 ßimer Sicr iaf)rlidi. Stellen «ir biefe 

 SSierprcbuction in äJerha'ltnif ju ber SSeüölferung tiefet 

 Canbet, fc erhalten rcir, abgefeben freilidi oon ben burdi 

 6in: unb XuSfuhr bebingten Jlbiteidjungen, ein Silb 

 »on bcr ungefabrcn SBierccnfumtion. Unter ben biet; 

 ttinfenbcn Staaten ficbt bann irieber ©nglanb obenan. 



