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LE MONITEUR D' HORTICULTU liE 



DE L'ASPECT DES FRUITS 



COMME INDICE DE LEUR QUALITÉ 



[Suite.) 



Passons en revue les fruits les plus popu- 

 laires, ceux qui étant les plus répandus, et 

 par conséquent les plus connus, nous servi- 

 ront de types de comparaison. 



Commençons parlesPoires ; nous les ran- 

 geons en trois séries qui comprennent : la 

 première : toutes les poires dites d'été et mû- 

 rissant depuis juillet jusqu'en septembre; la 

 deuxième : celles dites d'automne dont la 

 maturité se produit en octobre, novembre 

 et décembre; enfin la troisième : les varié- 

 tés à maturation très tardive arrivant pen- 

 dant les mois de janvier, février, mars et avril. 



Ces trois séries sont divisées en plusieurs 

 sections. 



Ainsi la première série possède cinq sec- 

 tions bien définies : 



V"" SECTION : Poires à peau luisante, d'une 

 couleur jaune clair brillant, lavée de pour- 

 pre rosé dans quelques cas, uniforme dans 

 d'autres. Ces poires ont ordinairement une 

 chair peu fondante qui devient promple- 

 mentpâteuse et perd son arôme et son sucre. 



Comme exemple, nous donnons les va- 

 riétés suivantes : 1" Colorée de Juillet 1° Ci- 

 tron des Carmes oa Madeleine, 3° Pie IX, etc. 



2* SECTION : Fruits à peau terne, colorée 

 en jaune roussâtre ou en jaune d'or, conser- 

 vant parfois une teinte verdâtre vers l'om- 

 bilic et la naissance de la queue, picotée de 

 nombreux points et taches fauves, quelque- 

 fois teintée de pourpre sombre à l'insolation. 



Les variétés de ce groupe sont des fruits 

 de première qualité parmi lesquels nous 

 citerons seulement : 1" Beurré Giffard, 

 2° Beurré de VAssomjMon, ^° Bon-chrétien Wil- 

 liains, etc. 



3" SECTION : Sortes à peau uniformément 

 colorée de roux-grisâtre doré, mais terne, 

 exemple : 1° le Beurré Hardi/, 2" la Calehasse 

 à la Reine, 3° le Beurré gris. Ces fruits sont 

 exquis. 



4*^ SECTION : Poires à peau luisante, teintée 

 en roux doré clair. Le plus souvent ces 

 fruits sont à chair cassante, exemple : la 

 Calebasse des Capucins. 



5^ SECTION : Variétés dont la peau a les 

 grains apparents et conserve la teinte verte 



même à la maturité parfaite. Le Bc/nrédW- 

 inanlis est le type le plus connu de cette sec- 

 tion. Ces fruits sont de qualité variable : 

 bons ou très bons certaines années, ils sont 

 insipides dans d'autres. 



La deuxième série comprenant les poires 

 d'automne se subdivise en quatre sections. 



1"'' SECTION : Poires à peau jaune verdâtre, 

 jaune clair à maturité très complète, forte- 

 ment teintée de pourpre sombre à l'insola- 

 tion. Fruits à chair fondante avec eau abon- 

 dante, acidulée et sucrée, très bons. Citons : 

 1" la Louise tonne d'Avranclies, 2° la Janjo- 

 nelle d'Automne, etc. 



2" SECTION : Fruits à peau jaune verdâtre, 

 luisante, parsemée de nombreux points 

 gris et fortement lavée de pourpre rougeâtre 

 très brillant. Cette section contient les plus 

 belles des poires, qui, généralement, sont à 

 chair cassante mais renfermant néanmoins 

 une eau abondante, sucrée, agréablement 

 aromatisée, ce qui fait que, quant au goût, 

 elles peuvent rivaliser avec les meilleures 

 poires fondantes. La variété la plus répan- 

 due de cette sorte est la Poire de Tongres ou 

 Beurré Dur ond eau . 



3® SECTION : Poires à peau très fine, lisse 

 mais terne, colorée en jaune verdâtre ou 

 roussâtre, picotée et parsemée de nombreux 

 points et taches fauves. Les plus renom- 

 mées des poires appartiennent à ce groupe; 

 nous n'avons que l'embarras du choix pour 

 les citer. C'est le Beurré Dumont, le Beurré 

 d' Hardempont {Beurré d'Aremherg), le Dogenné 

 du Comice, etc. 



4° SECTION : Variétés à peau d'apparence 

 grossière, colorée en vert foncé, parsemée 

 de nombreux points gris très apparents, à 

 grains gros et irréguliers. C'est à peine si à 

 la maturité on peut deviner qu'elles sont à 

 point par un léger jaunissement, quelques 

 variétés cependant prennent une belle 

 teinte dorée. Les fruits appartenant à cette 

 classe sont souvent de qualité ordinaire à ; 

 chair grossière, granuleuse, peu sucrée, 

 avec eau peu abondante. Dans certains ter- 

 rains privilégiés ils sont parfois d'assez 

 bonne qualité. Nommons le Beurré Diel, le 

 Triomphe de Jodoigne, etc. 



[A suivre.) Alphonse Daciiy, 



jardinier. •. 



