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cial : r'est le cu-ur de l'opération, la l)onne 

 eau-de-vie. Lorsque le degré alcoolique di- 

 minue, on reçoit le produit séparément jus- 

 qu'à ce qu'il ne marque plus que 0' à l'al- 

 coomt'tre lixé dans l'éprouvelto. F,e liquide 

 ^piritui'ux faillie ainsi recueilli, produit de 

 queue, est versé dans la matière à distiller 

 de l'opération suivante, qu'il enrichit. 



Les fraises, les framboise*, les groseilles, 

 peuvent aussi servir à la fabrication d'eaux- 

 de-vie. On met les fruits à fermenter dans 

 une cuve, en ajoutant du sucre et de la le- 

 vure de vin, autant que possible. La fer- 

 mentation, bientôt très vive, dure dix-huit 

 jours par une température presque cons- 

 tamment voisine de 30°. Le jus alcoolique 

 tiré est passé rapidement au travers d'une 

 chausse et mis à déposer dans un fût ; il sé- 

 claircit en l'espace de quelques jours. On le 

 porte alors à l'alambic, où on le distille 

 comme nous venons de l'indiquer pour les 

 fruits à noyaux I . , 



A. -M. Dfsmoilins. 



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LETTRES HORTICOLES 



A PROPOS DR l'kx POSITION d'hORTICILTLRK 

 DE PARIS 



l Suite.) 



Samedi 25 mai. — Conférence très ictéres- 

 sanle et très écoulée, ma chère amie. C'est 

 M. H. de Vilmorin qui fait une causerie sur les 

 Plantes alpines; le sujet était attrayant, car il y 

 avaii, soit au jardin alpin de Correvon, et sur- 

 tout même dans rexpo>ition de l'aimable con- 

 férencier, assez de jolies plantes pour agré- 

 menter sa parole. 



De compagnie avec Octave Mirbeau, un ama- 

 teur passionné de ces plantes « simplettes autant 

 que joliettes », comme dirait un poètp.nous ad- 

 mirons le Leontopodium alpinum, la fameuse 

 Edelweiss des touristes, des .Ethionema grandi- 

 florum et coridifoliuin à fleurs rosées, des Myo- 

 sotis blancs, bleus, roses et même jaunes; des 

 Silènes, des Ancolies de toutes couleurs; un 

 Eritrichium naniim à fleurs bleues; des Gen- 

 tianes acau'es également bleues, des Orchis mas- 

 ciila incarnatn, des Ophrya mtjodes, des Cypri- 



(l) L'un des ^ppareLl> le plus praiiqin- pour distil- 

 ler soi-mt^mp est l'alambir Kstè»e-Besnard. 



pediiim paniflorum, des Campanules, des Prime- 

 vères, des Thiaspi, des Soleils, des Hhododen- 

 drons alpestres, etc., etc. 



Au résumé, les amateurs de ces curieuses et 

 mêmes jolies fleurs ont pu satisfaire leur 

 passion par la vue et par l'ouïe. 



Que vais-jo te citer? .l'ai à [leu près passé 

 (ont en revue. 



Loslleurs coupées abondent, df^puis les remar- 

 quables Pivoines de Dessert et de Paillet. jus- 

 qu'aux Heurs bulbeuses de Thiébaut aîné et 

 de Delahaye, y compris les belles collections 

 d'Iris h M'Ilet et à Torcy Vanier. 



Près de là, Forgeot expose un plein massif 

 d'Ancolies ou Aquilegia. comme tu voudras, 

 ainsi que des Pyrèlhres dont les si jolies Heurs 

 rendent tant de cervices pour bouquets et 

 qu'on ne cultive pas assez; les coloris blancs, 

 roses, rouges, sont très francs; puis des pois de 

 senteur (Lalyrus; on ne peut plus variés de 

 coloris, etc. 



Foule énorme. Rien de piquant à te conter. 

 En fait de piquant, je puis te citer des Pbylio- 

 cactus nouveaux de Simon; Président Félix 

 F'iure c'était fatal), grande fleur rouge orange, 

 pétales intérieurs bordés lilas clair; Triomphe 

 de Saini-Oiien, grande fleur rouge sang; 

 .)/. Henltz, fleur orange bordé lilas; Coitranti, 

 grande fleur, sépales recourbés, rouge passant 

 au jaune, pétales blancs à pointe jaune; Li- 

 vingstone saumon; M. Gandais, pétales et inté- 

 rieur lilas, sépales rouge carminé; Empereur du 

 Maroc, rouge carminé; Sarah Courant, rose 

 chair et rose carminé; Miss Evans orange, inté- 

 rieur lilas clair. 



Un comité avait, je crois, offert une médaille 

 pour le plus beau lot de Fuchsias, cette récom- 

 pense n'a pas provoqué d'enthousiasme, seul 

 Nonin exposait beaucoup de plantes en peu 

 de variétés, voici les meilleures : Patrie, blanc 

 et rouge, de Miribel, rouge et violet, Grandi- 

 flora, grosse fleur rouge et violet; quant à 

 Gloire des Marchés, blanc et rouge, peut-être 

 est-elle bonne pour la vente, mais elle n'empoi- 

 gne pas, 



T'ai-je parlé des massifs de plantes annuel- 

 les? C'est Vilmorin qui l'emporte encore cette 

 année. 



Te les citer, j'y renonce ! J'aime mieux admi- 

 rer ses massifs de Calcéolaires et surtout de 

 Mimulus. Ce sont des plantes qui ont toujours 

 eu le don de m'enchanter: culture facile, et 

 quelle richesse dans le coloris! 



Les Gloxinias sont merveilleux, incontesta- 

 blement, mais le Mimulus, qu'on pourrait ap- 

 I peler le (doxinia du pauvre, ne lui cède en rien 



