Nur dann, wenn die Abſcheidung des Käſeſtoffs 
durch die in der Milch ſelbſt gebildete Milchſäure oder 
durch Zuſatz anderer anorganiſcher oder organiſcher Säu— 
ren erfolgte, iſt aus der Milch, einer nunmehr klaren, 
meiſt grünlichen Flüſſigkeit, jetzt Molke genannt, auch 
aller Käſeſtoff entfernt. Findet dagegen das Gerinnen der 
Milch durch ein eigenthümliches Ferment (Lab) ſtatt, ſo 
hält die Molke noch einen erſt durch Säuren fällbaren 
Antheil an Caſein zurück. Dieſe Thatſache ſucht man 
14 
durch Annahme einer Modifikation des Käſeſtoffs zu er— 
klären. Man hat daher mit Rückſicht auf die Entſtehung 
zwei Arten von Molke zu unterſcheiden: 1. ſüße Molke, 
welche durch Lab gewonnen wurde, die den Milchzucker 
der Milch noch unverändert enthält, und aus der daher 
durch Abdampfen Milchzucker gewonnen werden kann; 
2. ſaure Molke, durch Gährung entſtanden, in welcher 
bereits die Umſetzung des Milchzuckers in Milchſäure ein— 
getreten iſt. 
Die Steller'ſche Seekuh. 
Von 
G. Landgrebe. 
Zweiter Artikel. 
Lange Zeit hindurch hatte die ruſſiſche Regierung 
an den Entdeckungen, welche man nach der Reiſe Be— 
ring's in dem Meere zwiſchen Kamtſchatka und Amerika 
gemacht hatte, faſt gar keinen Antheil genommen. Aber 
um das Jahr 1768 wurden zwei unterrichtete Marineoffi— 
ziere, und zwar der Kapitän Krenitzyr, ſowie der Lieu— 
tenant Lewaſchew abgeſendet, um die neuentdeckten In— 
ſeln kunſtgemäß aufzunehmen. Leider waren die Verwü— 
ſtungen in der dortigen Thierwelt ſchon ſo gräßlich vor— 
geſchritten, daß in demſelben Jahre, wie uns Sauer 
(in Billing's Reiſe nach den nördlichen Gegenden vom 
ruſſiſchen Aſien und Amerika) erzählt, die letzte Seekuh 
an der Beringsinſel erlegt wurde, und ſeit dieſer Zeit kein 
ſolches Thier in jenen Gegenden wieder geſehen wor— 
den iſt. 
Auf welche Weiſe Sauer zu dieſer beſtimmt er— 
zählten Nachricht gekommen iſt, berichtet er nicht; doch 
befand er ſich wohl in der Lage, ſich dieſelbe zu verſchaf— 
fen, da er Sekretär des Kapitän Billing war und 
dieſen auf den Expeditionen begleitete, welche vom Jahre 
1789 — 1793 an der Oſtküſte von Sibirien und an den 
Inſelgruppen dieſer Gegenden unternommen wurden. Er 
konnte daher ſehr wohl noch eine Erinnerung an die 
Tödtung des letzten Individuums dieſer merkwürdigen 
Thierform vorfinden. Allein auf welchem Wege Sauer 
dieſe Notiz auch erhalten haben mag, der Erfolg ſcheint 
ihre Richtigkeit zu beſtätigen. Nicht nur hatte Dr. Merk, 
welcher die Billing' ſche Expedition als Naturforſcher 
begleitete, von der Seekuh, obgleich man auf der Berings— 
inſel längere Zeit verweilt hatte, gar keine Kunde mitge— 
bracht, ſondern ſchon frühere ausführliche Tagebücher über 
Reiſen, welche in dieſen Meeren von den Jahren 1770 
bis 1783 waren unternommen worden, erwähnen dieſes 
Thieres nicht mehr. So theilte ein ruſſiſcher Steuer: 
mann, Namens Bragin, der im J. 1772 eine mehr— 
jährige Reiſe längs der erwähnten Inſelkette unternom— 
men hatte, ſein Reiſeſournal dem berühmten Pallas 
mit und erzählte in demſelben umſtändlich, von welchen 
Thieren man auf der Beringsinſel ſich in der Regel zu 
ernähren pflege. Es werden in dieſer Beziehung Fiſche, 
Seevögel, Seeottern, ja ſogar Robbenarten, welche die 
Ruſſen früher nicht genoſſen hatten, genannt, aber von 
Seekühen iſt gar nicht mehr die Rede. 
Als Kruſenſtern im Anfange des laufenden Jahr— 
hunderts das Beringsmeer befuhr, konnte er ebenfalls, un— 
geachtet aller Mühe, keine näheren Nachrichten über die 
Steller' ſche Seekuh einziehen. Sehr wichtig iſt es, daß 
Langsdorf, der als Naturforſcher auf dem zweiten 
Schiffe der genannten Expedition ſich befand, die ganze 
Inſelkette zwiſchen Amerika und Kamtſchatka beſuchte und 
beſonders bemüht war, alle Nachrichten über die Natur: 
produkte dieſer Gegend zu ſammeln, daß Langsdorf, 
ſage ich, an der Richtigkeit der Sauer' ſchen Angabe, 
die er ausdrücklich anführt, auch nicht im Geringſten zwei— 
felt. Man könnte alſo die Biographie der Seekuh mit 
Sauer's Angabe ihres Todesjahres beſchließen, wenn nicht 
Tileſius, der als Naturforſcher auf Kruſenſtern's 
Schiffe ſich befand, 30 Jahre nach Beendigung der Ex— 
pedition in einer in Oken's Iſis vom J. 1835 über die 
Cetaceen oder Walthiere mitgetheilten Abhandlung von 
der Seekuh behauptet hätte, daß Reiſende, welche von 
Californien und Sitka zurückgekehrt wären, dies Thier 
in jenen Gegenden noch geſehen hätten. Allein nach der 
Zeit von Kruſenſtern's Reiſe ſind ſehr viele wiſſen— 
ſchaftliche Expeditionen in dieſe Gegenden von ausgezeich— 
neten Marineoffizieren angeſtellt worden, und die ruffifch = 
amerikaniſche Handelscompagnie ſelbſt hat andere kleine 
Fahrten dahin behufs wiſſenſchaftlicher Unterſuchungen 
unternehmen laſſen. Auch die Expeditionen der ruſſiſchen 
Marine haben in Sitka einige Zeit verweilt, wodurch 
ihre Beobachtungen dort bekannt werden mußten. Den— 
noch hat kein Menſch etwas von den Seekühen erfahren. 
Ueberdies ſind dieſe Gegenden ſeit einer langen Reihe von 
Jahren ſo genau und ſorgfältig unterſucht worden, daß, 
wenn die genannten Thiere etwa in irgend einem verſteckten 
Winkel noch gelebt haben ſollten, ſie gewiß nicht lange wür— 
