ſchreibung ſtimmt, die wir oben nach Bail von dem Phy— 
ſiognomiſchen der Empusa erhielten. Dazu kommt noch, 
daß Bail ſogar einen Uebergang der Iſarien in den ge— 
wöhnlichen Schimmelpilz (Penicillium glaucum) beobach— 
tete. Auch die Cordyceps militaris unterſcheidet ſich in 
ihren erſten Anfängen nicht von den Iſarien, ſo lange 
beide ihre Fäden ohne zu fruchten im Innern der Raupen 
entwickeln. Im Aeußern macht ſie ſich kenntlich durch 
orangenfarbige, keulenartige Fruchtträger. Die durch ſolche 
Pilze getödteten Raupen erſcheinen, wie Bail auch von 
den Iſarien angibt, nach dem Tode manchmal noch weich 
und ſchlaff. Dann liegen ſie gekrümmt oder geſtreckt in 
ihrem Winterlager. Werden ſie aber etwas feucht gehal— 
ten, ſo ſchwellen ſie ſehr bald an und laſſen ſich in die— 
ſem Zuſtande brechen, „wie Zwieback.“ Dagegen iſt ihre 
Körperhöhlung vollftändig mit einem gelblichen Marke er— 
füllt. Auf feuchten Sand oder unter feuchtes Moos ge— 
legt, beginnen ſie ſich allmälig in einer Zeit von 8 Tagen 
oder darüber) meiſt über und über mit einem ſchneeweißen 
oder ſtellenweis gelblichen zarten Pilzflaume zu bekleiden. 
Dabei erlangt die Raupenhaut manchmal auch eine pla— 
ſtiſch⸗lederartige Beſchaffenheit, welche keinen Bruch ge— 
ſtattet. In dieſem Falle müſſen aber die Raupen länger 
unter einer Schneedecke gelegen haben; in trockener Luft 
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ausgebreitet, erhärten auch ſie und werden brüchig. Doch 
tritt die Vertilgung der forſtverheerenden Raupen durch 
Cordyceps militaris nicht immer fo umfaſſend auf, als 
es die Forſtleute wünſchen müßten. Hiervon beobachtete 
wenigſtens Dr. Bail mehrere Beiſpiele, während Andere, 
wie z. B. Paul Kummer (in dieſen Blättern 1869 
Nr. 3) auf Rügen das umgekehrte Verhältniß geſehen zu 
haben ſcheinen. 
Alles in Allem betrachtet, iſt allerdings die Hilfe 
nicht zu unterſchätzen, welche die Natur durch dergleichen 
Pilzvegetationen auf die Verminderung der Inſekten aus— 
übt. Doch darf man dieſer Einwirkung nicht ſorglos ver— 
trauen, noch weniger daran denken, wie phantaſtiſche Men— 
ſchen geglaubt haben, jene Pilze auszuſden, ſelbſt wenn 
man ſich ihre Samen zur Ausſaat verſchaffen könnte. 
Mit Recht ſagt darum Bail: Hauptſache bleibt immer 
die Aufmerkſamkeit der betreffenden Forſtbeamten, durch 
welche große Mengen gefährlicher Inſekten vertilgt werden 
konnen. Der Genannte legt darum auch ein großes Ge— 
wicht auf das Antheeren der Stämme, wodurch zwar 
die Raupen nicht getödtet, aber doch abgehalten werden 
können, die Bäume zu beſteigen; was nebenbei die Na— 
tur thut, iſt dann immer willkommen. 
Die thieriſche Milch und die Methoden ihrer Conſervirung. 
Von 
Mich. g. 
Wieſer. 
Zweiter Artikel. 
Es iſt klar, daß eine Flüſſigkeit, welche von der 
Natur ſelbſt beſtimmt wurde, die ausſchließliche Nahrung 
des jugendlichen Organismus zu ſein, auch vorzüglich die— 
ſem Zwecke entſprechen müſſe, d. h. ein ausgezeichnetes 
Nahrungsmittel zu ſein, und daß ſie ſomit alle der Erhaltung 
und dem Aufbaue des Körpers nothwendigen Stoffe nicht 
nur in zweckdienlichem Verhältniſſe, ſondern auch in leicht 
aſſimilirbarer Form enthalten werde. 
Die phyſiologiſche Bedeutung der Milch iſt alſo darin 
begründet, daß ſie alle zur Gewebebildung und zum Er— 
ſatze des Verlorenen nothwendigen Stoffe enthält, wie die 
Kohlenhydrate, Albuminate, Salze, Fette, und zwar in 
jenen Verhältniſſen, wie ſie der Ernährung entſprechen. 
Dieſes Miſchungsverhältniß iſt aber nicht jenes, welches 
ſich als geeignet für den erwachſenen Organismus erweiſt. 
Insbeſondere fällt uns hierbei der große Fettgehalt und 
die Menge phosphorſaurer Erden auf, von welchen letzte— 
ren ein Theil an Caſein gebunden iſt. 
Von den Salzen find 2 phosphorfaure Erden. Das 
Knochengewebe, welches in jener Lebensperiode beſonders 
zurückgeblieben iſt, wird dadurch ſehr in ſeiner raſchen 
Entwickelung befördert, wozu namentlich der phosphorſaure 
Kalk beiträgt. 
Ebenſo iſt der zunehmende Gehalt an Caſein von 
Wichtigkeit, indem bei der Entwickelung des Organismus 
an Volumen und Maſſe nothwendig auch das Bedürfniß 
an Albuminaten wächſt. 
Nicht minder hoch iſt der Fettgehalt der Milch ge— 
gen den durchſchnittlichen Gehalt der Nahrungsmaſſe des 
Erwachſenen; daher folgt aber auch, daß die Milch kein 
Normalnahrungsmittel im Allgemeinen iſt. 
Die mittlere procentiſche Zuſammenſetzung der Milch 
iſt folgende: 
Waſſer 89,0 Proc. 
Fett!!! 3 
Zucker 4,3 = 
Caſein 23 = 
Albumin . 
Salze EL RR re 
100 Proc. 
Es kann hier nicht unſere Aufgabe fein, jeden der 
einzelnen Beſtandtheile vollkommen zu charakteriſiren; nur 
ſo viel wollen wir bemerken, daß, nachdem wir oben Ca— 
ſein und Fett aus der Milch abgeſchieden haben, uns 
eine, je nach der Entſtehung, Milchzucker oder Milchſäure 
neben unorganiſchen Salzen enthaltende Flüſſigkeit, die 
