friſch 10 Monate nach bei 80 ges 
der Ernte trocknet 
Flüchtige Theile 0,286 0,130 0,000 
Epidermis 0,064 0,078 0,090 
Keim 0,072 0,056 0,095 
Schleim u. Zuterhef 0,080 0,098 0,112 
Eiweiß SR 0,010 0,012 0,013 
Stärke 0,173 0,211 0,243 
Harzſubſtanz 0,293 0,358 0,416 
Erde. 8 0.022 0,026 0,031 
1,000 1,000 1,000 
Wenn er ihn auch nicht gefunden, fo bezweifelt doch 
Burger nicht den Gehalt an Kleber. Regio fand in 
dem Maismehl einen Stoff, den er Zéine genannt, und 
der einige Aehnlichkeit mit dem Kleber hat; derſelbe iſt 
gelb, weich, hämmerbar, elaſtiſch, Babel in Waſ⸗ 
ſer, auflöslich in Alkohol und Oelen Dr. John 
Graham fand einen Stoff, Be: ſehr ähnlich, den 
Prouſt in der Gerſte fand. Somit wäre Zèéine, was 
Hordeéin in der Gerſte iſt; er iſt aber weniger reichlich im 
Mais vorhanden. Seine Analyſe ergibt Folgendes: 
friſch trocken 
Waſſer . e 9,00 — 
Stärkeartiges Satzmehl 77,00 81,599 
Zöeine sh 3,00 3,296 
Eiweiß. 2,50 2,747 
Gummiartiger Stef 1175 1,922 
Sudera n 1,593 
Extractivſtoff 5 0,80 0,879 
Hüllen und Holzſubſtanz 3700 3,296 
Phosphorſ., kohlenſ., 1 0 
Kalk u. Verluſt 8 1,50 1,618 
100,00 99,980. 
Die Temperatur hat nicht allein Einfluß auf das 
ſchnellere und langſamere Wachſen und Reifen, ſon— 
dern auch in bedeutenden Maße auf das Verhältniß der 
Grundbeſtandtheile des Mais. In kalten Gegenden bleibt 
der Maisſtengel fade und geſchmacklos; in warmen Ges 
genden ſchmeckt er zuckerig-ſüß, und ſein Saft enthält 
ſo viel Zuckerſtoff (etwa 2 Proc.) um daraus, wie in 
manchen Gegenden bereits mit Nutzen geſchehen, einen 
angenehm ſchmeckenden Syrup zu gewinnen. Nicht min— 
der haben die Temperaturverhältniſſe hauptſächlich Einfluß 
auf die mannigfaltige Abartung des Mais' von der Ur— 
form gehabt. Ebenfalls unterliegt der Mais unter ver: 
ſchiedenen Klimaten verſchiedenen Krankheiten, und durch 
bloße Temperaturveränderung gehen gewiſſe nachtheilige 
Wirkungen, wie ſie z. B. das Mutterkorn im Genuſſe 
nach ſich zieht, vollſtändig verloren. 
Dieſe Krankheit, bei unſerem Getreide ſehr wohl be— 
kannt, findet ſich beim Mais theils ähnlich, theils in 
ganz andrer Form wieder. Bald afficirt ſie den Stengel 
in dem Winkel der Blätter, bald die Körner des Mais 
ſelber; die ſchadhafte Stelle ſchwillt an und füllt ſich mit 
einem ſchwärzlichen, geruchloſen Staube. Die Geſchwulſt 
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wächſt bis zur Größe eines Hühnereies; bis die Epider: 
mis platzt und der Staub (nach neueren Forſchungen 
bekanntlich aus den Pollenkörnern eines Pilzes beſtehend) 
entweicht. 
In Columbien wird der Mais, der von dieſer Krank— 
heit befallen, mais peladéro — kahlmachender Mals - 
genannt, in Folge der eigenthümlichen Wirkungen, die 
er auf den thieriſchen Organismus ausübt. Der Genuß 
verurſacht nämlich das Ausfallen der Haare, zuweilen ſo— 
gar der Zähne, Schwere und Abgeſchlagenheit des Kör— 
pers. Nicht richtig iſt, wie hier und da behauptet wird, 
daß dieſe Zufälle von Gangräne oder konvulſiviſchen 
Krankheiten begleitet ſeien. Die Thiere freſſen ihn ohne 
alle Schwierigkeit mit derſelben Begierde, wie jeden an— 
dern Mais. Den Schweinen fallen nach einigen Tagen 
die Haare aus, die Hinterglieder werden von Atrophie 
befallen, die ſie unvermögend macht, den Körper zu tra— 
gen. Bei den erſten Anzeichen dieſer Zuſtände werden 
die Thiere gefchlachtet, um fie nicht ganz zu verlieren. — 
Den Maulthieren fallen ebenfalls alsbald die Haare aus; 
an den Füßen ſtellt ſich eine Entzündungsgeſchwulſt mit 
folgender Hufablöſung ein. Die Thiere ſind alsdann un— 
fähig zum Dienſte und werden auf die Weide geſchickt, 
wo ſie von ſelbſt wieder geſunden und nach Verlauf von 
6 Mon. bis zu 1 Jahre die Hufe wechſeln. Wenn die Ernte 
durch Mutterkorn verdorben, ſo bleiben die Felder, die bei 
herannahender Reife forgfältig gegen Nachſtellungen über: 
wacht und geſchützt werden, fernerhin unbewacht. Lüſtern 
fallen Affen, Papageyen, Hunde und andere Nachſteller 
mehr über das freigegebene Feld her und überfüllen ſich 
Tag und Nacht mit dem leckeren Mahle. Wie betrunken 
fallen ſie um, und die angeführten Symptome ſtellen ſich 
alsbald auch bei ihnen ein. Am ſtärkſten iſt die verderb— 
liche Wirkung des mais peladéro im friſchen Zuſtande, 
wenn die Körner noch nicht ganz reif und dann gerade 
am liebſten von den Thieren aufgeſucht werden. Er ver— 
liert feine Wirkung durch bloße Temperaturveränderung; 
ſobald er nur über den Päramo (kalte Gebirgsregion von 
12 14,000 Höhe) gebracht iſt, kann er ohne Nachtheil 
konſumirt werden, ebenſo wie dem Wurmſtich des Cacao 
durch ſolchen Temperaturwechſel Einhalt gethan wird. 
Leider können die Beobachtungen an den Thieren nicht 
weiter fortgeſetzt werden, da die Schweine geſchlachtet 
werden, und ſein Maulthier und Pferd Niemand zum 
Experimentiren hergibt. 
Bei feuchter Witterung entſteht der Staubbrand, in 
Piemont allgemein unter dem Namen gavas bekannt; 
derſelbe greift die Corolle der männlichen Blüthe an und 
verwandelt ſie in kleine, mit ſchwärzlichem Staube ge— 
füllte Geſchwülſte, welche zugleich die Befruchtung hindern. 
Wie der Staubbrand nur die männlichen Blüthen, 
ſo afficirt die Rachitis nur den Fruchtkolben. Dieſelbe 
iſt eine häufige Erſcheinung und beſteht in mangelhafter 
Entwickelung der Fruchtähre. 
Credo maydis wird noch eine andere Krankheit ges 
nannt, welche die Körner oder den Stengel angreift. 
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