lichen Wohlthäter der Ureinwohner, wie der eingewander— 
ten Völkerſchaften des warmen Amerika. Indem ſie lan 
eine reiche und mühelos auszubeutende Nahrungsquelle 
zugleich die Anforderung eines gewiſſen Grades von Ent— 
haltſamkeit und Ausdauer ſtellen, lehren fie den Menſchen 
ſich eine Stätte bereiten, dieſelbe lieb gewinnen, in fried— 
licher und geregelter Thätigkeit den Lebensunterhalt er— 
werben, und führen ihn ſo durch eine gerechte Ausglei— 
chung zwiſchen Ueberfluß und Zurückhaltung allmälig dem 
materiellen Wohlſtande und den Segnungen der Geſittung 
entgegen. 
Was die Puka für den Bewohner des heißen Unter— 
landes, das iſt der Apio oder Arakäche in beſchränkte— 
rem Maße dem Bewohner der kalten Gebirgsregion. Die— 
fer ernährt ſich vorzugsweiſe von der Apiowurzel, und 
mit Recht, da dieſelbe an Wohlgeſchmack und Nahrungs— 
gehalt ſämmtliche ſtärkemehlhaltigen Knollen und Wurzeln 
der kühlen Gebirgszone übertrifft. Der Apium montanum 
oder Ap. ranunculifolium iſt ein naher Verwandter des 
Apium graveolens, unſeres Gartenſellerie. Beide find Ar— 
ten einer und derſelben Gattung, und die Phyſiognomie bei— 
der Pflanzen unterſcheidet ſich wenig von einander. Die 
Wurzel des Apio hat eine ſaffrangelbe Färbung; die des 
Sellerie eine weiße, dieſe einen ſcharfen, durch ätheriſche 
Oele bedingten, aromatifchen, jene einen wilden, von 
ſcharfem Aroma freien Geſchmack. Die Kultur des Apio 
umfaßt einen Höhengürtel von etwa 4000 Fuß über dem 
Meeresſpiegel bis 9000 Fuß, bei einer mittleren Jahres— 
wärme, die nicht über 20° C. ſteigt und nicht unter 
11° C. ſinkt. Zur Anpflanzung des Apio auf ſchroff ab— 
fallenden Abhängen, Hügelneigungen und Thalſenkungen 
wird der obere Theil der Wurzel verwendet, an welchem 
eine Menge von Augen (ſchlummernden Knoſpen) ſitzen. 
Die Pflanze bedarf eines Zeitraumes von 8 Monaten zu 
ihrer Ausbildung, läßt ſich alſo nur einmal jährlich pflan— 
zen und ernten. Jede Staude treibt einen Büſchel von 20 
bis 30 fauſtdicken, gelben, knollenartigen Wurzeln, die ſich 
an kühlen Orten mehrere Wochen lang aufbewahren laſ— 
fen. Der Apio wird wie die Puka oder die Kartoffel 
zubereitet, und ſein Wohlgeſchmack macht ihn ſofort nach 
der erſten Bekanntſchaft zu einem beliebten Gemüſe. Der 
Gebirgsbewohner ernährt ſich hauptſächlich von Apio und 
Erbſen, und wenn er Viehzucht treibt, auch von Käſe 
und Milch; der Apio iſt ſein tägliches Brod. 
Die Kartoffel hat in ihrem eigenen Vaterlande 
nie die Bedeutung gewonnen, wie in Europa. Ihr Ans 
bau wird nur ſehr theilweiſe und unbedeutend neben dem 
Apio, mehr aus Liebhaberei, als aus Bedürfniß betrieben. 
Weder der Gehalt an Nahrungsſtoff, noch der Wohlge— 
ſchmack läßt ſie mit dem Apio rivaliſiren, die Kultur aber 
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Erfolgen Europa's aufzuweiſen, wo ſie in ihren verſchiede— 
nen Varietäten gar nicht wiederzuerkennen und zu einem 
unentbehrlichen Gemüſe geworden iſt. In Amerika wird 
die unſchmackhafte, winzige Knolle auch von den erſten 
Kartoffelfreunden verſchmäht, nicht allein, weil die Aus— 
wahl der wohlſchmeckenden und ſtärkemehlhaltigen Wur— 
zeln und Gemüſe ſo groß iſt, ſondern weil ſie durchaus 
keine von den einladenden Eigenſchaften der Kartoffel 
Europa's beſitzt. 
Die Batätas, eine Pflanze aus der Familie der Zaun: 
winden, producirt, wenn ſie einmal angepflanzt, in kühler 
und warmer Zone unermüdlich und unausgeſetzt ihre 
dicken, ſüßlich-ſchmeckenden Knollen. Sie wird durch 
Stecklinge oder Knollenabſchnitte leicht angepflanzt, um— 
rankt und überwuchert weite Bodenflächen und treibt aus 
den Blattwinkeln des kriechenden Stengels fortwährend 
neue, doppeltfauſtdicke Wurzelknollen in die Erde. Sie 
niſtet ſich ſchließlich ſo feſt ein, daß ſie nur mit Mühe 
wieder auszurotten iſt. Aus dem Grunde wird die Ba— 
tätas fo nebenbei in irgend einem Winkel angepflanzt, 
wo ſie alsdann ohne Hütung und Pflege für ihre eigene 
Ausbreitung ſorgt. Zu jeder Jahreszeit finden ſich an 
ihrem Rankennetze große, ausgewachſene Knollen, die na— 
mentlich dann willkommen ſind, wenn es an andern Ge— 
müſen zeitweilig mangelt. Der ſüßliche Geſchmack der 
mehlhaltigen Wurzel iſt nicht gerade unangenehm, aber er 
verhindert doch, dauernden Genuß und alleinige Sättigung 
in ihr zu ſuchen, fo daß die Batätas als Brod- und 
Nahrungspflanze nur eine untergeordnete Stellung ein— 
nimmt. 
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