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toutes les variétés : ce corps, assez gros et même long d'un pied 
dans le Bananier des Troglodytes, coupé et cuit comme le chen, 
seul ou avec de la viande, forme un mets qui fournit une nour- 
riture saine et abondante. Quelquefois on se contente de le 
faire cuire sous la cendre à la manière des Bananes. 
Le Bananier des tables est le seul, qui , à raison de son amer- 
tume, ne puisse être employé de cette manière, bien que son 
fruit soit très-recherché , ainsi que nous l’avons dit ; c’est aussi 
cet amertume qui empêche que l’on n’enveloppe les cigares 
avec ses feuilles, usage auquel on emploie indifféremment 
celles des autres Bananiers. 
Bruce nous apprend que l'Enseté, dont on ne peut manger 
le fruit , fournit cependant aux Abyssins, au moyen de sa tige, 
un aliment très-abondant, sain et nourrissant ; mais il faut pour 
cela le couper avant que le bourgeon ou turion ait développé 
aucune de ses feuilles, parce qu'après cette époque la tige de 
vient dure et fibreuse, Ce bourgeon volumineux étant cuit à la 
manière de nos cardons, a, suivant Bruce , un goût semblable 
à celui du pain de froment ; sauf peut-être la préoccupation de 
cet auteur ; cela indique cependant que cet aliment est agréable. 
Si la plante est jeune, on la coupe raz terre; dans le cas con- 
traire, à un ou deux pieds au-dessus des racines ; on enlève les 
parties extérieures qui sont vertes, l'intérieur est parfaitement 
blanc. 
Dans les Moluques , lorsque l’on a cueilli Le régime du Ba— 
nanier Tando (Bananier Cochon }), on coupe sa hampe dès la 
base, et on en mange cuite, la portion la plus tendre ; le surplus 
sert de nourriture aux animaux domestiques. | 
Nous ne parlerons point ici des divers usages auxquels les 
feuilles des Bananiers, à raison de leur large surface , sont em- 
ployées par les peuples à demi-sauvages chez lesquels ces Ba- 
naniers se trouvent en abondance, parce que les avantages, 
que sous tous les rapports la civilisation nous a procurés, nous 
font regarder avec assez d’indifference les ressources qu’em- 
plois l’enfant de la nature. 
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