252 Gehölz-Produkte, 1918, 
Die Felsenbirne (Amelanchier vulgaris) ist nur mit Meg ergiebigen 
Früchten ausgestattet. 
Die Schlehe (Prunus spinosa) trägt reichlicher; allerdings sind ihre Früchte 
bekanntlich recht sauer. 
Sauer, gradezu Zitronenersatz, sind die Beeren der Berberitze (Sauerdorn, 
Berberis vulgaris). Sie liefern eine Marmelade von sehr schöner roter Farbe. 
Der Geschmack ist bei aller Herbheit nicht unedel. 
Der Sanddorn (Hippopha& rbamnoides) wird von vielen gelobt. Eigene 
Erfahrungen liegen noch nicht vor. 
Die Kornelkirsche (Cornus mas) liefert nur an älteren Exemplaren 
lonnende Früchte; sie sind appetitlich, rot, fleischig und zuckerreich, ihr Geschmack 
ist etwas adstringierend. 
Unsere Gärten liefern uns außer den genannten einheimischen Obstarten noch 
die Früchte der Mahonia Aquifolium. Mit Unrecht steht sie hie und da im 
Rufe der Giftigkeit. Sie ist eine nahe Verwandte unserer Berberitze. 
Bonn. Prof. Dr. Zrnst Küster. 
Tee-Ersatz von Gehölzen. 
Die durch die Kriegsmaßnahmen unserer Gegner unterbundene Einfuhr von 
Kakao, Kaffee und Tee hat bewirkt, daß für diese Warmgetränke passender Ersatz 
aus heimischen Erzeugnissen gesucht wurde. Ein Ersatz für Kakao schied allerdings 
von vornherein aus. Für Kaffee-Ersatz waren dagegen die Verhältnisse anfangs viel 
einfacher, weil bereits vor dem Kriege eine hochentwickelte und leistungsfähige 
Industrie bestand. Ihr wurden mit der langen Dauer des Krieges indessen die 
größten Mengen ihrer früher verarbeiteten Produkte entzogen, weil diese für die 
Ernährung als wichtiger erkannt wurden als für die Herstellung von Kaffee - Ersatz. 
Sie erscheint daher heute in ihrer Leistungsfähigkeit sehr stark beschnitten. 
Von verhältnismäßig gutem Erfolge waren die Versuche zur Herstellung von 
Tee-Ersatz. Im großen und ganzen gingen sie davon aus, die alten Gebräuche 
wieder aufleben zu lassen, den von den Vegetabilien- und Drogenhändlern von 
jeher in den Handel gebrachten deutschen Erzeugnissen mehr Aufmerksamkeit zu 
schenken, sie fachgemäß zu verarbeiten und dem Publikum darzubieten. Dem kommt 
zu statten, daß viele der Bestandteile unserer heimischen Bäume und Sträucher mehr 
oder weniger Gerbsäure enthalten, ein Stoff der auch im echten Tee eine ziemliche 
Rolle spielt und wohl dazu beiträgt, daß ein solches Getränk eine wohltätige Wirkung 
auf den Darm ausübt. Andererseits fehlen natürlich diesen Ersatz-Tees viele Eigen- 
schaften von echtem Tee. Abgesehen vom Geschmack, kann auch nicht behauptet 
werden, daß sie in der vollen Wirkung auf Magen und Darm den echten Tees auch 
nur einigermaßen gleichkommer können. Immerhin können wir froh sein, ın den 
für Tee-Ersatz dienenden heimischen Produkten etwas zu haben, das uns den Mangel 
an sonstigen Warmgetränken nicht gar zu schwer empfinden läßt. In richtiger Zu- 
sammenstellung ist es sehr wohl möglich ein Getränk von ganz angenehmem Aroma, 
das sich natürlich nach den verwendeten Produkten richtet, zu erhalten. 
Die Verarbeitung der in Frage kommenden Blätter beschränkt sich im großen 
ganzen auf ein sorgfältiges Trocknen, Schneiden, Verlesen und Mischen. Irgend welche 
umständlicheren Behandlungen sind bis jetzt (mit einer uns bekannten Ausnahme) 
nicht vorgesehen. Diese Ansnahme betrifft eine bayrische Stelle, welche die von 
ihr gesammelten Brombeer- und Himbeerblätter den gleichen Verarbeitungen unter- 
zieht, die echter Tee durchmacht. Dadurch wird ein verhältnismäßig besseres 
Produkt erzielt. Die Schwierigkeiten dieser Verarbeitung und die Verteuerung des. 
Produktes sind indessen derartig groß, daß es sehr zweifelhaft ist, ob eine wesent- 
liche Ausbreitung dieser Verarbeitungsweise erwartet werden kann. Mannigfache 
Gründe scheinen dagegen zu sprechen. 
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