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LE MONITEUR D'HORTICULTURE 



chaque bouquet de fleurs, des moins bien 

 constitués. 



Ce? fleurs pb reconnaissent : 1" à la ténuité 

 de leur pédoncule; 2" à la petitesse de 

 l'ovaire (jeune fruit en voie de développe- 

 ment) et aux dimensions restreintes des 

 pièces de la corolle. 



Les bouquets floraux sont formés d'un 

 certain nombre de fleurs, cinq h six dans 

 certaines variétés, jusqu'à vingt dans cer- 

 taines autres, Ces suppressions doivent 

 avoir lieu dès que leur épanouissement est 

 à peu prés complet: c'est alors qu'il faut 

 choisir et réserver définitivement les trois 

 ou quatre plus belles, éliminant toutes les 

 autres, dans le but de les faire développer 

 davantage et de ménager en même temps 

 les forces du sujet qui les porte. 



Ce travail qui, deprime-abord,paraîtassez 

 long et difficultueux peut se faire rapide- 

 ment si on opère sur des arbres palissés là 

 011 l'opérateur peut examiner rapidement 

 avant d'y faire aucune suppression chaque 

 bouquet de fleurs car, chez certains d'en- 

 tre eux, ce sont les fleurs du sommet qu'il 

 faut conserver tandis que, sur certains au- 

 tres, ce sont celles de la périphérie qui de- 

 vront être réservées. 



La période opératoire est assez courte 

 parce que cette sélection, pour porter tous 

 ses fruits, doit avoir lieu lorsque la plus 

 grande partie des fleurs se trouve fécondée; 

 mais, cependant avant que les pétales ne se 

 séparent de l'ovaire qui les supporte. 



Ce traitement très simple qui, par la suite, 

 sera complété par un éclaircissage raisonné 

 des fruits doit être appliqué de préférence 

 aux fruits susceptibles d'acquérir une cer- 

 taine valeur commerciale; cela permettra 

 d'en obtenir d'une qualité et d'un dévelop- 

 pement remarquables qui les fera recher- 

 cher et apprécier des connaisseurs ama- 

 teurs de beaux fruits. 



V. Enfer. 



DE LA CONSERVATION DES FRUITS 

 PENDANT L'HIVER 



[Suite.) 



CONSERVATION DES FRUITS DIVERS 



Les procédés que nous avons décrits s'ap- 

 pliquent plus parliculiérementaux poires et 

 aux pommes. 



Pour être plus complet nous dirons un 

 mot de la conservation des autres fruits 

 récoltés dans nos régions. 



GROSEILLES 



Les groseilles étant arrivées à leur matu- 

 rité, il suflît d'entourer le groseiller avec un 

 paillasson en ayant soin de laisser, à ciel 

 ouvert, la partie supérieure de l'arbrisseau. 



Par ce moyen simple et assez peu coû- 

 teux, on peut conserver les groseilles très 

 fraîches jusqu'aux premières gelées. 

 CERISES 



On ne peut conserver les cerises que sur 

 des arbres nains, en les entourant avec des 

 paillassons, comme il est dit pour conserver 

 les groseilles. L'opération doit être faite 

 avant que les fruits soient arrivés à com- 

 plète maturité. On choisit de préférence les 

 variétés tardives. 



Celles-ci, cultivées en espalier et expo- 

 sées au Nord-Ouest, conservent leurs fruits 

 intacts jusqu'à la mi-octobre sans être 

 emballés. En les garantissant avec un pail- 

 lasson on arrive à en cueillir encore dans 

 le courant de novembre. 



FRAISES ET FRAMBOISES 

 Ces fruits, d'une saveur si délicate, et si 

 difficiles à conserver, ne peuvent rester 

 présentables ordinairement plus de 24 heu- 

 res. On peut, avec certaines précautions, 

 prolonger de deux jours leur conservation 

 à l'état frais. Pour obtenir ce résultat, il 

 suffit de les cueillir le matin, un peu après 

 la rosée disparue, puis de les étendre sur 

 une claie en osier placée au-dessus d'un 

 récipient plein d'eau. 



Les fruits ainsi disposés, sont recouverts 

 de feuilles de vigne ou d'un linge légèrement 

 humide tendu à 3 centimètres au-dessus. 



Une cave sèche est préférable à tout 

 autre endroit. On ne doit sortir les fruits de 

 la cave qu'au moment de les employer. 



