LE MONITEUR D'HORTICULTURE 



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PRUNES 



Toutes les variétés de prunes peuvent se 

 conserver sèches par les différents procédés 

 de dessiccation bien connus; mais ce mode 

 de conservation n'entre pas dans le cadre 

 que nous nous sommes tracé; nous ne nous 

 attachons qu'à donner les moyens de main- 

 tenir les fruits frais pendant quelques 

 jours. 



On ne peut avoir la prétention de con- 

 server des Reines-Claude et les plus belles 

 variétés de prunes qui existent, plus de 

 20 à 25 jours. 



Le meilleur procédé à employer consiste 

 à cueillir les fruits, un peu avant la matu- 

 rité, avec beaucoup de précautions; à n'en 

 pas mettre d'abîmés et à ne pas les placer 

 en tas serrés. 



Des Reines-Claude, choisies parmi les plus 

 belles rangées les unes à côté des autres sur 

 des claies en osier et recouvertes avec un 

 linge tenu légèrement humide et placées 

 dans un endroit bien sain et aéré, seconder- 

 vent au moins un mois. 



Les Quetsches, soumises au même traite- 

 ment, sont encore très fraîches 40 ou 

 50 jours après la cueillette. Pour obtenirce 

 maximum de temps, il est bon d'inspecter 

 les fruits de temps à autre, pour enlever 

 ceux qui pourraient se gâter et de laisser 

 une partie du pédoncule. 



ABRICOTS ET PÊCHES 



Lorsqu'on se propose de conserver des 

 Pêches ou des Abricots, il faut avoir soin de 

 les cueillir lorsqu'ils sont encore fermes. 

 L'heure la plus favorable est vers 4 heures 

 de l'après-midi, alors que l'humidité a tout 

 à fait disparu, et que la chaleur est un peu 

 baissée. Cette règle étant observée, c'est de 

 la façon dont pêches et abricots sont cueillis 

 que dépend leur conservation. 



La cueillette des pêches et des abricots, 

 qui parjaît très simple, demande pourtant 

 beaucoup de précautions. 



1" On doit préparer un panier plat assez 

 large que l'on remplit de foin très fin, de 

 ouate, ou de mou=se sèche. On ménage 

 dans cet emballage une sorte d'alvéole pour 

 recevoir chaque fruit. 



2- Emballer le fruit avec du papier de soie 



avant de le détacher de la branche; bien le 

 saisir, les doigts répartissant sur l'ensemble 

 du fruit une pression uniforme, exécuter un 

 mouvement de torsion et tirer légèrement 

 ou, mieux encore, couper une partie de la 

 tige à laquelle adhère le fruit. 



3° Les placer sur un rang, avec le papier 

 de soie, dans les places réservées. 



4" Le panier étant rempli, recouvrir le 

 tout d'un linge légèrement humide, en 

 ayant soin qu'il soit éloigné des fruits d'au 

 moins 3 centimètres. 



L'endroit le plus favorable est une cham- 

 bre froide bien aérée. 



RAISIN 



Parmi les méthodes préconisées pour con- 

 server le raisin, nous ne citerons que les 

 plus pratiques en commençant par les plus 

 simples. 



Il consiste à suspendre à des perches ou 

 à des cordes, dans une cave ou une armoire, 

 ou même dans une chambre froide, mais à 

 l'abri de la gelée, la grappe dont on a préa- 

 lablement enduit la queue avec de la cire à 

 greffer. En enlevant de temps en temps les 

 grains tachés, on peut conserver les raisins 

 jusqu'en décembre. 



Pour prolonger la durée de conservation, 

 on est obligé d'avoir recours au procédé 

 inventé par M. Rose Charmeux. Le voici : 

 le raisin n'est cueilli que vers la fin d'oc- 

 tobre et même plus tard, si les gelées le 

 permettent. On coupe un sarment porteur 

 d'une grappe de raisin, en laissant, à ce 

 sarment, à partir de la grappe, la longueur 

 de 5 à 6 entre-nœuds, dont 3 ou 4 au-des- 

 sous de la grappe et 3 au-dessus; et on 

 enduit de cire à greffer le bout supérieur de 

 ce sarment, pour éviter toute évaporation 

 des liquides qui se trouvent encore dans le 

 tissu fibreux. 



Chaque grappe étant ainsi préparée, on 

 introduit l'extrémité inférieure du sarment 

 dans une petite fiole remplie d'eau à 

 laquelle on ajoute, pour en empêcher la 

 putréfaction, 5 grammes de charbon pulvé- 

 risé pour chaque fiole. Le charbon est, on le 

 sait, un puissant antiseptique. 



On bouche ensuite la fiole avec de la cire 

 et la préparation est terminée. Les fioles 

 sont ensuite rangées dans des râteliers spé- 



