LE MONITEUR D'HORTICULTURE 



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parties blanchies, du principe parfois acre, 

 amer ou aromatique qui les caractérise et 

 en rend la consommation à l'état naturel 

 parfois désagréable. De plus l'époque de 

 production modifiée par l'emploi de la cha- 

 leur artificielle permet au cultivateur ou au 

 jardinier de la faire concorder avec la mau- 

 vaise saison où la rareté" des légumes frais 

 les font encore apprécier davantage. 



On les produit de deux façons bien dis- 

 tinctes : 1° En se contentant de recouvrir de 

 terre douce, de sable ou de terreau des 

 planches ou rives de Pissenlits ou des di- 

 verses variétés rustiques de Chicorée sau- 

 vage sur lesquelles on répand, avant les 

 fortes gelées, un peu de grande litière ou, à 

 défaut, des feuilles sèches, destinées à éviter 

 la congélation du sol qui, entraînant la pour- 

 riture du coliet des racines, supprimerait 

 toutes chance de récolte. 2° Avec le con- 

 cours de la chaleur artificielle: Faite en 

 grand, cette culture nécessite la possession 

 d'une cave spacieuse, saine, suffisamment 

 profonde pour que la température, même 

 pendant les plus grands froids, reste sen- 

 siblement égale; munie de soupiraux suffi- 

 sants pour pouvoir l'aérer dans le cas où la 

 température s'y élèverait trop sous l'in- 

 fluence de la fermentation du fumier neuf 

 dont on forme des planches de 25 à 0..3O 

 d'épaisseur qui devront recevoir les bottes 

 déracines destinées à l'élinlage. Elle devra 

 être d'accès facile à cause des nombreux 

 transports de fumier et d'eau nécessités par 

 ce travail; suffisamment étendue pour pou- 

 voir y placer plusieurs saisons à la fois dans 

 le but d'obtenir une succession ininter- 

 rompue de récoltes. 



Faite en petit, pour l'alimentation parti- 

 culière, on cherche à tirer le meilleur parti 

 possible des locaux que l'on possède, choi- 

 sissant, bien entendu, les plus appiopriés, 

 En première ligne une cave saine, un peu 

 chaude d'étendue suffisante, dans le fond 

 de laquelle on étend sur m. 20 à m. 25 

 d'épaisseur du sable ou du terreau épui?é, 

 lesquels sont destinés à recevoir les racines 

 qu'on y plante, debout, en lignes serrées ; 

 on arrose une fois après leur mise en place 

 et, par la suite, selon l'état d'humidité du 

 local. On donne quelques bassinages ou ar- 



rosages léger» si on s'est servi de terreau. 

 On doit, comme il est indiqué précédemment, 

 s'arranger de telle façon que l'espace dont 

 on dispose soit suffisant pour contenir trois 

 saisons consécutives : la plus avancée 

 bonne à consommer, la seconde en cours 

 de développement et la dernière récem- 

 ment mise en terre. La récolte, dans ce 

 genre de culture restreinte, se fait feuille à 

 feuille en commençant par les plus exté- 

 rieures. Lorsque les racines commencent à 

 s'épuiser, on coupe le cœur qu'elle quesoitla 

 longueur de ses feuilles, on enlève et jette 

 les racines que l'on remplace de suite par 

 d'autres. 



A défaut de cave, de cellier on de 

 chambre convenable, on peut réussir cette 

 culture sous les bâches des serres chaudes 

 où la température ne dépasse pas 20 à 

 22° cent. Là, à cause du voisinage des 

 tuyaux de chauffage, les arrosages et les 

 bassinages devront être fréquents, pour 

 combattre l'ari lité de l'air, tout en hâtant 

 le développement des jeunes feuilles. 



Si on ne possède que des châssis on peut 

 encore obtenir ces produits sur couche 

 chaude recouverte de châssis et de paillas- 

 sons, ces derniers destinés à intercepter la 

 lumière; en cette occurcnce, inutile de re- 

 courir aux bassinages, car la condensation 

 pendant la période des grands froids y est 

 telle que, lorsque cette situation se prolonge 

 un peu, elle risque fort d'engendrer la pour- 

 riture qui, en très peu de temps, peut faire 

 perdre toute la récolte d'un châssis. D'autre 

 part, lorsqu'il gèle fort, la cueillette en est 

 extrêmement difficile, car, en ouvrant les 

 châssis, on peut faire geler le tout. 



Les légumes que l'on soumet le plus gé- 

 néralement à ce genre de production sont : 

 en première ligne, la Chicorée sauvage ou 

 amère de Paris dont il se fait sous le nom de 

 Barbe de cajjucin une grande consommation, 

 et le Pissenlit. 



Le GramU ou Chou marin, les variétés de 

 Chicorées : sauvage rose^ deLomhardie, et amé- 

 liorée] les Salsifis et le Scorsonère sont égale- 

 ment capables de fournir de bons produits, 

 mais leur usage est beaucoup moins ré- 

 pandu, soit à cause des difficultés de leur 

 culture ou du peu de valeur des produits 



